Le gingembre et le curcuma appartiennent à la famille du gingembre. Les deux ont un rhizome à usage culinaire et médicinal. Chacune de ces épices est déjà utile en soi, mais leur utilisation conjointe rend les plats et les boissons avec eux encore plus utiles.
Propriétés utiles et nocives du curcuma et du gingembre
Ces deux épices apparentées ont de nombreuses propriétés curatives communes.
Propriétés générales utiles:
| Gingembre | Curcuma |
| Active la digestion et le métabolisme, élimine la constipation | Stimule la digestion et améliore le métabolisme |
| Augmente l'appétit | Favorise les selles |
| Abaisse le cholestérol | Améliore la circulation sanguine et fluidifie le sang |
| Effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire | Il élimine le "mauvais" cholestérol et nettoie les vaisseaux sanguins |
| Diluant sanguin | Soulage le corps des toxines |
| Il améliore la circulation sanguine et a un effet chauffant. | Anesthésie pour les maladies articulaires |
| Soulage les douleurs articulaires et musculaires, la migraine | Augmente l'immunité et protège contre les maladies saisonnières |
| Augmente les défenses de l'organisme, prévient les maladies infectieuses et le cancer | Protège contre le cancer |
| Bon effet sur la cavité buccale et les gencives | Effet positif sur le système nerveux |
| Rajeunit le corps humain | C'est un antibiotique naturel et élimine les processus inflammatoires. |
| Il a un effet anti-inflammatoire | Rajeunit le corps humain |
| Il a un effet antioxydant. | Empêche la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson |
| C'est un médicament anti-nausée connu pour la toxicose précoce des femmes enceintes et le mal de mer. | Bon effet sur la peau |
| Il a un effet antiparasitaire | Bon effet sur le système nerveux et la fonction cérébrale |
Propriétés négatives communes:
| Gingembre | Curcuma |
| Le goût brûlant irrite les muqueuses. | les saignements d'origine différente s'intensifient |
| Peut augmenter le saignement | Incompatible avec de nombreux médicaments et herbes. |
| Capable d'améliorer l'effet des médicaments qui abaissent la pression artérielle, stimulent l'activité cardiaque et fluidifient le sang, abaissent la glycémie | La cholagogue peut faire bouger les calculs biliaires |
Tu sais La curcumine, située dans le curcuma, possède des propriétés anti-inflammatoires, anti-cancéreuses et antidépressives et protège le foie de l'alcool. Malgré cela, chez les fumeurs, les épices peuvent augmenter la croissance des tumeurs dans les poumons.
Indications générales:
| Gingembre | Curcuma |
| La présence de grosses pierres dans la vésicule biliaire | Maladie biliaire et hépatite |
| Hépatite | Grossesse et allaitement |
| Grossesse (deuxième moitié) et allaitement | Intolérance individuelle au produit |
| Réactions allergiques | Saignement et hémophilie |
| Toutes sortes de saignements | Moins de 6 ans |
| Haute température | Exacerbations du tractus gastro-intestinal et pancréatite, augmentation de l'acidité de l'estomac |
| Exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal et de la pancréatite |
Le curcuma était autrefois utilisé principalement comme colorant pour les tissus. Il est intéressant de noter que dans le pays d'origine de la plante, en Inde, certaines croyances (par exemple, le jaïnisme) interdisent l'utilisation du curcuma pour la nourriture, car la racine vit sous terre et, par conséquent, il peut s'agir d'êtres vivants.
Effets secondaires courants:
| Gingembre | Curcuma |
| Brûlures d'estomac, douleurs abdominales | Allergie |
| Flatulence | Détériore la probabilité de conception |
| La diarrhée | Douleur intense due au cisaillement de gros calculs biliaires |
| Réactions allergiques | Coagulation |
| Augmentation des saignements | Douleur abdominale |
Méthodes de fabrication du thé
Le thé avec l'ajout de curcuma et de racine de gingembre est utile contre le rhume. Ces composants renforcent le système immunitaire, aident à la toux et au rhume, activent le métabolisme. Ils se réchauffent bien par temps froid.
Pour le goût et pour améliorer l'effet, du jus de citron, du miel et d'autres épices sont ajoutés à ce thé. Il existe de nombreuses recettes pour de telles boissons froides saines. Une seule tasse par jour suffit pour améliorer la santé. Boire plus peut avoir des effets secondaires, surtout s'il y a des problèmes avec le tube digestif.
Recette la plus simple
Il est plus utile de le sucrer avec du miel, après l'avoir un peu refroidi, mais le miel augmentera la teneur en calories de la boisson à 16 kcal / 100 g.
5 (250 ml chacun) 20 min.
racine de gingembre hachée
1,5 cuillère à soupe. l
jus de citron
presser avec ¾ citron
Valeur nutritive pour 100 g:
- Placer les épices dans un sac de tissu en coton et mettre dans une bouilloire pour le brassage.
- Refroidissez l'eau bouillante pendant quelques minutes et versez la bouilloire.
- Après 10 minutes ajouter du jus de citron à la boisson.
- Laissez la boisson encore 5 minutes. et servir.
Tu sais Le gingembre est populaire en Ayurveda (médecine populaire indienne). Cela n'est pas surprenant, car les Indiens, qui ont commencé à la cultiver, appellent cette épice «médecine universelle» (visvabbhesaj).
Au miel, cannelle et citron
4 (250 ml chacun) 30 min.
racine râpée
5 cm
cannelle
1 petit bâton
Valeur nutritive pour 100 g:
- Gingembre et citron hachés dans une thermos ou une bouilloire.
- Ajouter toutes les épices restantes et verser de l'eau bouillante.
- Laissez infuser 10 à 20 minutes.
- Filtrez ensuite et ajoutez le miel.
Important! 1 tasse d'une telle boisson est recommandée par jour.
Au poivre noir
300 ml 20 min.
racine de gingembre hachée
1 cuillère à café
poudre de poivre noir sec
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Jetez la racine de gingembre hachée et le curcuma dans de l'eau bouillante.
- Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Laisser refroidir le thé à chaud, passer au tamis fin et ajouter les autres ingrédients.
Tu sais Des scientifiques américains en cours de recherche ont découvert que l'extrait de gingembre arrête non seulement la croissance des tumeurs malignes, mais les réduit également. Dans le même temps, les cellules saines et le corps ne souffrent pas d'effets secondaires, comme avec la chimiothérapie.
Utilisation pour les enfants
Les enfants doivent donner du gingembre en petites portions, et pour les enfants de moins de 2 ans, ce produit spécifique n'est pas recommandé pour la nourriture. L'enfant peut recevoir cette épice pas plus de 5-10 g pour 1 dose. Pour les problèmes de digestion chez les enfants (gastrite, ulcères, pancréatite), il est préférable de ne pas consommer d'épices.
Pour les rhumes, il est recommandé aux bébés de boire du thé avec ce produit dans les proportions suivantes - versez un verre d'eau bouillante 2 c. gingembre haché, insister 10-15 minutes Ajouter 1 cuillère à café de miel et jus de citron.
Une telle boisson est utile pour les enfants à boire non seulement contre le rhume, mais aussi au printemps avec un manque de vitamines. Les enfants de plus de 3 ans peuvent boire du thé vert avec l'ajout de racine râpée râpée. Les enfants de 5-6 ans peuvent ajouter cette épice aux plats de viande, mais pas plus de 2 fois en 7 jours.
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Avec des plaies purulentes et une inflammation de la peau, vous pouvez préparer un mélange de gingembre séché et de poudre de curcuma, auquel un peu d'eau est ajoutée.
Il est enduit sur la zone d'inflammation.Le curcuma peut être mangé par les enfants à partir de 6 ans. Les seins et les enfants de moins de 2 ans sont strictement interdits de manger des épices.
Dès la toux, il est recommandé à l'enfant de boire un verre de lait avant d'aller se coucher - 1 heure chacun de miel et de curcuma dans un verre de lait chaud. Si le bébé ne peut pas boire un verre d'une telle boisson, alors il peut être divisé en 2 parties, et après 60 minutes. chauffer et donner la seconde moitié. Une telle boisson aidera le bébé à tousser. Le lendemain, donnez une telle boisson avant le coucher.
Pour traiter l'amygdalite ou la pharyngite, vous pouvez faire un gargarisme - diluer dans un demi-verre d'eau tiède avec une pincée de sel et de curcuma. Se gargariser avec un tel liquide au moins 5 fois par jour.
Important! Pour exclure une allergie à toute épice (gingembre ou curcuma), le bébé doit recevoir de l'eau tiède avec une petite quantité d'assaisonnement. Si lors de la surveillance de l'état de l'enfant, il n'y a pas de réactions négatives, la dose peut être légèrement augmentée.
Le curcuma et le gingembre se marient bien dans les thés. Ils aident à améliorer l'état du rhume, du nez qui coule, des maladies articulaires, de l'hypothermie, favorisent la perte de poids et préviennent les maladies graves. Avec l'utilisation fréquente de ces boissons, les contre-indications à la prise de ces épices doivent être prises en compte.
