L'occasion de cuisiner une billette savoureuse et parfumée pour l'hiver ne manque pas une seule bonne ménagère. L'un des meilleurs produits de filature est considéré comme une pêche - un fruit savoureux, juteux, sain et extrêmement aromatique qui, même après conservation, conserve un charme gustatif exquis. Comment préparer une compote de pêches à la maison et quels ingrédients vous devez préparer - plus loin dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
La qualité de la conservation des pêches, tout d'abord, dépendra des bons ingrédients.
Pour préparer des compotes, les exigences suivantes doivent être prises en compte:
- choisissez des fruits mûrs, assez denses, sans dommages visibles, bosses, pourriture, qui ne pourront pas perdre leur forme pendant le processus de conservation (les fruits trop mûrs se transformeront en bouillie pendant la cuisson, et les fruits non mûrs seront sans goût et trop durs);
- il est préférable d'opter pour des fruits de taille moyenne avec un arôme de pêche prononcé;
- les fruits trop mûrs ne sont pas recommandés pour une utilisation dans une boisson, ils sont mieux utilisés comme matières premières pour la confiture ou la confiture;
- ils ne recommandent pas de choisir des fruits solides non mûrs, car la compote se révélera très acide et vous devrez ajouter beaucoup de sucre.
Lors de la préparation d'un verre, les experts recommandent d'utiliser quelques conseils simples:
- les pêches trop grosses doivent être coupées en deux ou stérilisées plus longtemps;
- pour préparer une boisson avec des fruits sans noyau, vous devez sélectionner des variétés dans lesquelles le noyau est bien séparé de la pulpe;
- la peau du fruit est recouverte d'une petite peluche et si elle n'est pas enlevée, la compote deviendra boueuse.
Pour diversifier le goût de la compote, les pêches peuvent être combinées avec des pommes, des raisins, de la menthe, etc. Chaque recette à choisir, chacune décide en fonction de ses propres préférences.
Important! Pour éliminer les peluches de la surface, les pêches doivent être abaissées dans une solution de soude préparée à partir de 1 litre d'eau et 1 cuillère à café. soude.
Meilleures recettes de cuisine
Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer la compote de pêches pour l'hiver, mais je voudrais m'attarder plus en détail sur les plus simples, faciles, délicieuses et abordables.
Au raisin
La combinaison de pêches douces et de raisins aromatiques vous permet d'obtenir une boisson aigre-douce très savoureuse avec une excellente odeur et une structure épaisse. Une telle délicatesse sera appréciée par tous les membres de votre famille.
1 boîte de 3 l40-50 minutes
raisins (tout grade)
200–250 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Pour trier tous les fruits, lavez-les.
- Pliez les pêches entrecoupées de raisins, dans un rapport 2/3, versez de l'eau bouillante dessus. Laisser agir 15 minutes.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron. Faire bouillir le liquide pendant plusieurs minutes jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Remplissez le pot de sirop, roulez avec un couvercle stérilisé.
Important! Avant de préparer une boisson, les récipients en verre doivent être stérilisés.
Compote rapide sans stérilisation
Une boisson à la pêche brassée sans stérilisation, en termes de goût, est plus saturée, aromatique, mais elle doit être conservée sous certaines conditions de température et d'humidité.
1 boîte de 3 l 60 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Lavez soigneusement les fruits afin qu'il ne reste pas de peluches en surface.
Séparez la chair de l'os, coupez-la en quatre parties.
Placez les morceaux de fruits dans le pot, remplissant le récipient à mi-chemin.
Couper le citron en tranches et mettre dans un bocal.
Faire bouillir le sirop: ajouter le sucre à l'eau, mettre le feu, faire bouillir, attendre que le sucre soit complètement dissous.
Remplissez un récipient de fruits avec de l'eau bouillante, roulez avec un couvercle en métal.
Lavez soigneusement les fruits afin qu'il ne reste pas de peluches en surface.
Séparez la chair de l'os, coupez-la en quatre parties.
Placez les morceaux de fruits dans le pot, remplissant le récipient à mi-chemin.
Couper le citron en tranches et mettre dans un bocal.
Faire bouillir le sirop: ajouter le sucre à l'eau, mettre le feu, faire bouillir, attendre que le sucre soit complètement dissous.
Remplissez un récipient de fruits avec de l'eau bouillante, roulez avec un couvercle en métal.Recette vidéo
Compote rapide sans stérilisation Recette vidéo: Compote rapide sans stérilisation
Tu sais Les pêches contiennent une substance unique - le sélénium, qui peut empêcher le développement de cellules cancéreuses dans le corps, ainsi que bloquer la croissance des cellules existantes.
Recettes de pot de 3 litres
1 boîte de 3 l 60 minutes
fruits de pêche
9-10 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Laver les pêches, retirer les peluches de la surface, placer dans le pot 1/3.
- Verser les fruits avec de l'eau bouillante sur les bords du bocal, couvrir, réserver de 20 à 25 minutes.
- Versez le liquide dans la casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir.
- Versez le sirop bouillant dans le pot, roulez le récipient avec un couvercle en métal.
Afin de conserver la pièce sans stérilisation aussi longtemps que possible, immédiatement après avoir cousu le récipient, retournez-le, enveloppez-le avec une couverture ou une couverture chaude, attendez qu'il refroidisse complètement.Important! Qui veut obtenir des pêches plus douces, versez du liquide chaud 3 fois.
Aux pommes
Les pêches en combinaison avec les pommes donnent à la boisson un goût noble, extrêmement original et bon, ainsi que saturent chaque fruit avec un arôme caractéristique. Compote décrite particulièrement savoureuse sous forme réfrigérée.
1 boîte de 3 l40 minutes
pommes (variétés aigres)
3-4 grands
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincer le citron, peler, presser le jus.
- Lavez soigneusement les fruits, sans la pierre, coupés en quatre parties.
- Mettez les pêches, les pommes, le zeste de citron dans une casserole. Versez le mélange avec du sucre, laissez infuser 20 à 25 minutes.
- Verser de l'eau dans un récipient, porter à ébullition, retirer du feu.
- Versez le jus de citron dans le mélange de fruits et de zeste.
- Placer les fruits dans un pot, verser le sirop, enrouler le couvercle.
À la menthe
Le nectar de pêche à la menthe peut vraiment être considéré comme une boisson royale. En plus du fait qu'il est extrêmement savoureux, il a un arôme incroyable, tonifie et rafraîchit parfaitement.
1 bidon de 3 litres 2 heures
acide citrique
1/3 cuillère à café
cannelle en poudre
1/3 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
Lavez soigneusement les fruits, mettez-les hermétiquement dans un bocal jusqu'au bord.
Versez le pot avec de l'eau bouillante, couvrez avec une couverture chaude, réservez pendant 30 à 45 minutes.
Versez le liquide du pot dans la casserole, ajoutez le sucre. Faire bouillir le sirop.
Dans un bocal, ajoutez des brins de menthe, de l'acide citrique et un peu de cannelle (facultatif).
Versez le récipient avec des fruits dans du sirop bouillant, enroulez le couvercle en métal.
Lavez soigneusement les fruits, mettez-les hermétiquement dans un bocal jusqu'au bord.
Versez le pot avec de l'eau bouillante, couvrez avec une couverture chaude, réservez pendant 30 à 45 minutes.
Versez le liquide du pot dans la casserole, ajoutez le sucre. Faire bouillir le sirop.
Dans un bocal, ajoutez des brins de menthe, de l'acide citrique et un peu de cannelle (facultatif).
Versez le récipient avec des fruits dans du sirop bouillant, enroulez le couvercle en métal.Important! Si le sirop est trop sucré, en hiver, lorsque vous ouvrez le pot avec de la compote, il peut être dilué avec de l'eau minérale ou du soda ordinaire.
Recette vidéo
Recette vidéo de menthe: menthe
Conditions et caractéristiques du stockage des blancs
Immédiatement après avoir roulé les bocaux en verre avec le blanc, ils doivent être retournés et laissés pour le refroidissement à l'air sous une couverture chaude.
Après refroidissement complet, il est recommandé de placer les canettes dans un endroit répondant aux conditions suivantes:
- chambre sèche, fraîche et bien ventilée, protégée de manière fiable contre la lumière directe du soleil et les sources de chaleur;
- indicateurs de température - pas plus de + 15 ° С;
- humidité relative - 75–90%.
Tu sais Étonnamment, contrairement à de nombreux autres fruits, la pêche, même après un traitement thermique, y compris la mise en conserve, conserve toutes ses propriétés bénéfiques.
Le meilleur endroit pour ranger les flans d'hiver est une cave ou un sous-sol. Les contenants de compote peuvent également être placés dans le garde-manger ou sur le balcon. Un petit nombre d'essorage peut être placé dans le réfrigérateur. Il est conseillé d'utiliser une telle compote de pêche pendant la saison d'hiver et en été pour préparer une nouvelle conservation fraîche.
La compote de pêche est une boisson parfumée, sucrée et extrêmement savoureuse qui peut certainement vous remonter le moral pendant les longues soirées d'hiver. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer une gâterie sucrée, il reste donc à choisir la plus appropriée et à suivre clairement les instructions pour sa préparation.
