Le chou mariné est un moyen populaire de préparer des légumes sains pour l'hiver. À l'aide d'épices diverses et d'ingrédients supplémentaires, vous pouvez diversifier les déjeuners et les dîners quotidiens, ainsi qu'une fête festive. Vous trouverez ci-dessous 3 recettes pour cuisiner de délicieuses collations maison et décrit également les caractéristiques de leur stockage.
Préparation des ingrédients
Pour préparer les préparations, il est nécessaire de prendre du chou de période de maturation tardive ou moyenne - ces légumes sont stockés plus longtemps et croustilleront dans le plat fini.
Lors de l'achat, vous devez faire attention aux caractéristiques suivantes de la tête:
- poids pas moins de 3 kg, car dans les gros légumes, le pourcentage de sucres est plus élevé;
- maturité;
- feuilles sans pourriture ni traces de parasites;
- bonne odeur;
- couleur blanche sur une section d'un moignon;
- densité une fois serré à la main.
Avant la cuisson, retirez les feuilles supérieures. Ensuite, la tête de chou est coupée en deux et hachée conformément à la recette: pailles ou morceaux de différentes tailles. Les autres légumes doivent également être lavés, pelés et hachés. Pour travailler avec un grand volume de légumes, il est pratique de travailler sur des râpes spéciales.
Important! Vous pouvez faire mariner le chou non seulement dans les volumes indiqués ci-dessous, mais aussi rapidement, petit à petit, dans un saladier, pour un repas.
Recettes étape par étape pour le chou mariné pour l'hiver
Le chou blanc mariné savoureux et rapide peut être à bien des égards. Des recettes simples avec des ingrédients abordables seront utiles pour les femmes au foyer expérimentées et novices.
Recette classique en pots
12 L 24 heures
essence de vinaigre 70%
1 cuillère à soupe l
Valeur énergétique pour 100 g:
Faites chauffer l'eau dans une casserole à ébullition. Jetez des grains de poivre, du sucre et du sel. Éteindre après ébullition, introduire le laurier et le vinaigre.
Versez les légumes dans un bol ou un seau avec de la marinade chaude et mélangez.
Après refroidissement, étaler le mélange sur les bocaux sans tasser. Couvrir avec un couvercle ordinaire et mettre au frais pendant une journée.
Faites chauffer l'eau dans une casserole à ébullition. Jetez des grains de poivre, du sucre et du sel. Éteindre après ébullition, introduire le laurier et le vinaigre.
Versez les légumes dans un bol ou un seau avec de la marinade chaude et mélangez.
Après refroidissement, étaler le mélange sur les bocaux sans tasser. Couvrir avec un couvercle ordinaire et mettre au frais pendant une journée.Recette vidéo
Recette classique dans un bocal
Tu sais Le premier mai a été célébré dans la Rome antique comme le jour du chou, car en 305 après JC e. c'est ce jour-là que l'empereur Dioclétien renonce au trône et quitte la capitale pour cultiver ce légume dans son jardin.
Aux épices
1 L 1 heure
huile végétale
3 cuillères à soupe. l
Valeur énergétique pour 100 g:
- Coupez le chou aussi fin que possible. Hacher finement l'ail en tranches. Mettez les légumes dans un récipient pour décapage (verre ou émaillé, métal).
- Porter l'eau à ébullition avec du sel et du sucre, puis retirer du feu.
- Ajouter des épices à la marinade et laisser reposer 2-3 minutes.
- Ajoutez du vinaigre et de l'huile à la marinade.
- Versez la marinade dans les légumes et mélangez, mettez au frais. Remuez le mélange plusieurs fois par jour.
Avec betteraves
3 L 24 heures
chou
1 tête de chou de taille moyenne
Valeur énergétique pour 100 g:
- Tête de chou coupée en gros morceaux. Peler les carottes et les betteraves, les râper ou les hacher.
- Chili coupé en deux et retirer les graines. Peler les gousses d'ail. Hacher l'ail et le piment avec un couteau.
- Mélanger tous les légumes, y compris l'ail et le piment.
- Pour la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Chauffer la marinade à ébullition, retirer du feu et ajouter le vinaigre.
- Dans un bocal de 3 litres, déposez le mélange de légumes et versez la marinade, fermez le couvercle. Gardez le pot à température ambiante pendant une journée.
Important! Même en quantités minimes, les piments peuvent causer des brûlures aux muqueuses, alors ne le coupez qu'avec des gants!
Caractéristiques du stockage à la maison
Il est recommandé de conserver les préparations de chou d'hiver dans un endroit sombre et frais. Il peut s'agir d'un sous-sol ou d'une cave, ou d'une étagère au réfrigérateur. La durée de conservation moyenne est de 6 mois. Le chou mariné est non seulement savoureux, mais aussi un produit vitaminique sain pour les personnes de tout âge. Et les recettes simples ci-dessus sont disponibles même pour les chefs novices.
