Dans la cuisine domestique, les pommes de terre sont considérées comme le deuxième pain. Nous le faisons frire, le cuire, le faire cuire, le farcir, le manger comme plat séparé ou comme plat d'accompagnement pour la viande, le poisson ou les légumes. Nous suggérons d'ajouter des pommes de terre frites aux champignons à la liste des recettes préférées.
Sélection et préparation des ingrédients
La pomme de terre pour la friture est préférable de choisir une forme oblongue, de sorte que l'intérieur soit une teinte jaunâtre. Les tubercules doivent être pelés, lavés et hachés selon une recette ou une préférence personnelle.
Vous pouvez prendre tous les champignons - séchés, marinés, frais, cultivés ou forestiers. Si le choix est tombé sur séché, ils doivent être lavés et verser de l'eau froide pendant environ une heure. Ensuite, si nécessaire, lavez à nouveau et essorez l'excès de liquide. Les cornichons doivent être lavés et jetés dans une passoire.
Important! Vous devez saler les pommes de terre frites après avoir acquis une croûte dorée, sinon ce ne sera pas le cas.
Pelage de forêt, lavage, certains types de champignons forestiers nécessitent un traitement thermique supplémentaire, comme les champignons d'automne. Pour ce faire, ils sont nettoyés, lavés, bouillis dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes. Le bouillon résultant est versé (vous ne pouvez pas l'utiliser pour faire cuire des plats), la pièce est lavée, versée à l'eau froide et bouillie pendant 10 minutes supplémentaires. et ensuite seulement utiliser selon la recette.
Recettes de chips de champignons
Vous pouvez faire frire des pommes de terre aux champignons de deux manières: préparez les ingrédients individuellement ou ensemble. Dans le premier cas, la pomme de terre se terminera par une croûte, dans le second - plus comme un ragoût, mais beaucoup plus savoureux.
Avec de la crème sure
240-50 minutes
persil ou aneth
1 petit bouquet
huile végétale
3-4 cuillères à soupe. l
crème sure 20% de matières grasses
150-200 g
sel, poivre noir
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Éplucher les tubercules lavés, rincer, égoutter, arroser, couper en morceaux de forme arbitraire (barres, anneaux ou demi-anneaux), d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- Champignons préparés hachés, les petits peuvent être utilisés entiers.
- Passer l'ail dans la presse.
- Versez l'huile dans la casserole lorsqu'elle se réchauffe, mettez les pommes de terre.
- Frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
- Ajouter les champignons, en remuant pour cuire encore 10 minutes, saler, ajouter l'ail.
- Versez la crème sure, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (vous pouvez couvrir avec un couvercle si vous le souhaitez).
- Ajouter les verts et le poivre à la fin.
Important! Les champignons congelés doivent être laissés au repos pendant une courte période, ne permettant pas une décongélation complète - il sera plus facile de les couper.
Aux oignons
230–40 minutes
huile de cuisson
3-5 st. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Couper les pommes de terre en tranches peu épaisses (1 à 1,5 cm d'épaisseur).
- Broyez les champignons comme vous le souhaitez.
- Oignon coupé en demi-anneaux.
- Broyer les verts.
- Mettez les champignons préparés dans une poêle préchauffée avec du beurre.
- Faire frire pendant 5-7 minutes.
- Ajoutez l'oignon.
- Cuisinez autant.
- Versez les pommes de terre.
- Lorsque les pommes de terre sont légèrement dorées, assaisonner de sel et de poivre.
- Faire frire jusqu'à tendreté, selon votre poêle, 20-30 minutes, puis ajouter les légumes verts.
Au four en pot
4 à 540 à 60 minutes
poulet / porc / boeuf non gras)
300 g
huile de cuisson
5-6 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Tubercules préparés coupés en anneaux ou en demi-anneaux, de 1,5–2 cm d'épaisseur.
- Coupez la viande en morceaux pas très gros, environ 3 × 4 cm.
- Hacher l'oignon en demi-anneaux.
- Broyer les verts.
- Dans une poêle chauffée à l'huile, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Disposez au fond de chaque pot en couches: viande, oignons, pommes de terre, champignons.
- Salez et poivrez le tout, versez la mayonnaise.
- Préchauffez le four à + 200 ° C, envoyez des casseroles avec des blancs.
- Four environ 40 minutes.
- Servez chaud, pré-saupoudré de vos légumes verts préférés.
Dans une mijoteuse
2-350 minutes
grosses pommes de terre
5-6 pièces
beurre ou huile de tournesol
2-3 cuillères à soupe. l
crème sure, yaourt ou mayonnaise
100-150 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Tubercules coupés en grosses barres, champignons en morceaux.
- Coupez l'oignon en rondelles.
- Réglez la mijoteuse sur le mode "Friture".
- Dans son bol, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Sortez-le.
- Mettez les pommes de terre, mélangez-les soigneusement avec du beurre.
- Déposer une couche de champignons.
- Yaourt à la crème sure ou mayonnaise mélangée avec du sel et du poivre, verser le contenu du bol, mettre les oignons.
- Mettez la mijoteuse en mode "Extinction", réglez la minuterie sur 40 minutes.
- Saupoudrer d'herbes avant de servir.
Chacune de ces recettes peut être complétée par divers ingrédients: par exemple, utilisez vos épices préférées, ajoutez du fromage, des tomates ou d'autres légumes. Le nombre de produits peut également être modifié. Choisissez des recettes à votre discrétion et régalez-vous et vos proches avec un plat parfumé et savoureux.
