Courgettes - légumes sains, savoureux et polyvalents. Divers plats sont préparés à partir d'eux, mais moins de vitamines restent dans les légumes frits et bouillis, et ils ne sont pas conservés frais pour longtemps. Les courgettes salées sont une bonne option: elles conservent le maximum de substances utiles, elles rendent le régime alimentaire plus diversifié, elles peuvent être préparées pour l'hiver. Considérez quelques recettes intéressantes.
Comment choisir et préparer les courgettes pour le salage
Lors de l'achat de courgettes sur le marché, il est important de faire attention à leur fraîcheur et à leur âge. Il est préférable de prendre des légumes jeunes et petits: ils ont une peau mince, une pulpe dense et pas de graines - sous forme salée, de tels cas se révéleront très tendres.
Si les légumes sont frais, récoltés uniquement dans le jardin, mais d'âges différents, ils doivent être salés dans des récipients séparés. Les spécimens matures doivent être nettoyés des pelures et des graines dures afin qu'ils ne soient pas amers lors du salage. Le temps de relargage des vieilles courgettes est différent, il est donc préférable de ne pas les mélanger avec les jeunes.
Important! Si les graines restent dans les légumes, elles seront amères dans le plat fini.
Courgettes salées: recettes instantanées
- Il existe de nombreuses recettes populaires pour les courgettes salées. Les maîtresses adorent les cuisiner, car elles ont leurs avantages:
- croustillant, comme les concombres, et peu salé;
- préparer rapidement, en quelques heures, contrairement aux autres cornichons, dont la cuisson prend des jours et des mois;
- les vitamines sont stockées dans la même composition que dans les légumes frais;
- d'application universelle - ils conviennent à la fois comme collation indépendante et comme ingrédient dans d'autres plats.
En paquet
Les méthodes de cuisson les plus rapides incluent le marinage des légumes dans un sac. Vous pouvez donc mariner des courgettes et des concombres, mais les premiers acquièrent un goût plus intéressant. Temps de cuisson - seulement 2 heures.
aneth frais
1 petit bouquet
épices au choix
paprika et houblon-suneli - 1 cuillère à café chacun.
Lavez les fruits, coupez les pattes et le nez, coupez-les en fines rondelles ou en demi-rondelles (environ 0,5 cm d'épaisseur). Pliez dans un sac.
Ajoutez du sel et du sucre. Fermer le sac et bien agiter pour mélanger les légumes avec les épices.
Couper le poivron en demi-anneaux. Envoyez le paquet.
Ajouter immédiatement les assaisonnements restants. Fermez le sac et secouez pour mélanger.
Ajouter les verts hachés et l'ail, coupés en fines tranches, dans le sac.
Après 2 heures, le goûter sera prêt, servir sur la table en étalant simplement des tranches de légumes. Et si vous saupoudrez de vinaigre et versez sur l'huile de tournesol, vous obtiendrez une salade très savoureuse avec du piquant.
Lavez les fruits, coupez les pattes et le nez, coupez-les en fines rondelles ou en demi-rondelles (environ 0,5 cm d'épaisseur). Pliez dans un sac.
Ajoutez du sel et du sucre. Fermer le sac et bien agiter pour mélanger les légumes avec les épices.
Couper le poivron en demi-anneaux. Envoyez le paquet.
Ajouter immédiatement les assaisonnements restants. Fermez le sac et secouez pour mélanger.
Ajouter les verts hachés et l'ail, coupés en fines tranches, dans le sac.
Après 2 heures, le goûter sera prêt, servir sur la table en étalant simplement des tranches de légumes. Et si vous saupoudrez de vinaigre et versez sur l'huile de tournesol, vous obtiendrez une salade très savoureuse avec du piquant.Vidéo: recette de courgettes salées dans un emballage
Recette vidéo
En paquetRecette de vinaigre classique
Les recettes de salage classiques sont les plus populaires. Une telle recette pour un apéritif salé rapide avec du vinaigre devrait être dans l'arsenal de chaque femme au foyer.
Important! Il est préférable de ne pas prendre de légumes rassis pour le salage, car leur valeur vitaminique est réduite. Parmi ceux-ci, il est préférable de cuisiner un autre plat, par exemple, caviar, ou juste faire frire.
- sel6 1 cuillère à soupe. l
huile de tournesol
3 cuillères à soupe. l
- Légumes lavés coupés en tranches d'une épaisseur de 0,5 à 1 cm.
- Coupez l'ail en fines tranches, hachez aussi les verts.
- Le pot préparé est éventuellement rempli de légumes et d'herbes.
- La saumure est préparée comme suit - vous devez faire bouillir de l'eau (0,5 l), verser de l'huile et du vinaigre, ajouter du sel, du sucre, du poivre et des feuilles de laurier. Remuez bien.
- Versez le contenu du pot avec de la saumure chaude.
- Mettre au réfrigérateur ou en cave.
- Après une journée, la collation est prête.
Lorsqu'il est stocké sous un couvercle en plastique, vous devez manger un apéritif dans un proche avenir (jusqu'à 3 jours). Et si la boîte est stérilisée avant le remplissage, puis enroulée avec un couvercle en fer, ce délicieux plat peut être apprécié en hiver.
Au cornichon pour l'hiver dans la banque
Une autre recette classique de salaison de courgettes pour la récolte d'hiver. L'apéritif est préparé très rapidement et simplement, et les légumes deviendront très croustillants.
- Pour la saumure, faites bouillir l'eau mélangée avec du sel, du sucre et du vinaigre. Ajouter les épices restantes sauf l'aneth.
- Les fruits lavés sont coupés en cercles.
- Les banques ont été stérilisées pendant 10 minutes.
- Remplissez-les immédiatement de légumes, en changeant de brins de verdure.
- Verser au sommet avec de la saumure chaude et rouler.
Au raifort
Les courgettes croustillantes auront un goût plus épicé si elles sont salées en utilisant des assaisonnements plus savoureux, y compris le raifort. La préparation de l'apéritif est également rapide, mais elle s'avère plus savoureuse. Saler les plats - une casserole avec un fond large.
La première façon de préparer des courgettes salées au raifort:
- Bien laver tous les produits, éplucher l'ail.
- Coupez les légumes en longues tranches ou en cercles.
- Couvrir le fond des plats avec la moitié des herbes et des épices, à l'exception de l'ail.
- Légumes divisés en deux parties et en mettre une sur les verts.
- Pressez la moitié des gousses d'ail dans les courgettes à l'aide de l'ail.
- Couvrir de feuille de raifort.
- Déposer délicatement la deuxième partie des légumes.
- Pressez l'ail sur le dessus et disposez les ingrédients restants.
- Couvrir tout le contenu de raifort.
- Préparez la saumure - dissolvez le sel et le sucre dans l'eau (1,5 l) et faites bouillir.
- Versez immédiatement la saumure dans la casserole afin que le contenu soit complètement couvert. Couvrir.
- Une fois refroidi, réfrigérer.
- En un jour, les courges sont prêtes.
Ce cornichon doit être mangé pendant 3-4 jours, sinon il ira mal.
Tu sais Si vous mangez des courgettes fraîches tous les jours, vous pouvez arrêter l'apparition de cheveux gris dans vos cheveux.
Si une grande récolte est récoltée et qu'il reste encore beaucoup après un salage rapide, la recette suivante pour un salage lent convient.
La deuxième façon de préparer des courgettes salées avec du raifort:
- Laver soigneusement les produits.
- Coupez les courgettes en cercles et la racine de raifort en petits morceaux.
- Étalez les légumes en couches, en déplaçant les légumes verts.
- Faire bouillir l'eau avec du sel, laisser refroidir et verser sur le contenu de la casserole avec.
- Un récipient contenant ce cornichon doit être conservé dans un endroit froid (cave ou sous-sol) pendant 20 à 25 jours.
- Pendant cette période, il sera nécessaire d'ajouter de l'eau salée (20 g de sel pour 1 litre d'eau) pour couvrir le contenu.
Conseils utiles
Lors de la préparation de courgettes salées, vous devez prendre en compte plusieurs points importants:
- Pour le salage, vous ne devez prendre que des fruits frais. Stale ne se révélera pas croustillant.
- Les légumes mûrs peuvent également être salés, mais la durée du relargage sera plus longue que celle indiquée dans les recettes.
- Pour plus de gravité, 0,5 à 1 gousse de poivron rouge peut être ajoutée à chacune des recettes, après l'avoir préalablement nettoyée des graines et coupée en morceaux.
- Les canettes avec amuse-gueule recouvertes de couvercles en nylon ne doivent rester au réfrigérateur que quelques jours (environ 3 à 4 jours). Pour un stockage à long terme, la vaisselle doit être stérilisée et torsadée avec des couvercles en fer.
- Quelle que soit la capacité des légumes marinés, ils doivent être placés dans un endroit frais - au réfrigérateur, au sous-sol ou dans la cave, sinon ils se peroxyde rapidement.
- Les courgettes salées sont un délicieux apéritif qui se marie bien avec n'importe quel plat de viande et accompagnement. Ils peuvent également être utilisés pour faire des salades, des soupes, etc.
Les courgettes salées sont une excellente collation pour toute la famille. Il est cuit très rapidement et en même temps très utile.
