Le locuteur en entonnoir est un représentant vivant d'une grande famille de champignons Ryadovkov, le genre Govorushka, qui comprend des espèces comestibles, non comestibles et toxiques. Par conséquent, pour chaque cueilleur de champignons, il est essentiel d'apprendre à identifier le champignon décrit parmi d'autres spécimens dangereux pour la santé. À quoi ressemble un locuteur à entonnoir, où il pousse et ce qui est utile - découvrez-le dans l'article.

Où pousse le champignon champignon qui parle et à quoi il ressemble

Le locuteur est entonnoir, d'autres noms sont odorants, parfumés, ou tout simplement un entonnoir, est un champignon comestible conditionnel de la classe des agaricomycètes, le genre Govorushka, dont l'aire de répartition est considérée comme des forêts de feuillus, de conifères et mixtes dans les régions tempérées. Ils poussent en colonies, principalement le long des routes.

La fructification des champignons dure de la seconde quinzaine de juillet aux dernières semaines de septembre. Une caractéristique des causeurs est qu'ils poussent dans la litière, car ils sont liés aux saprotrophes et se nourrissent de déchets organiques morts.

Tu sais Dans le monde, il existe environ 250 variétés de govorushki, dont 60 poussent sur le territoire de la Fédération de Russie.

Il est conseillé de commencer la description du champignon avec son apparence. Vous pouvez distinguer un locuteur en entonnoir des autres membres de la famille par les signes extérieurs suivants:

1. Chapeau. Assez grand, avec un diamètre de 4-8 cm, il a d'abord une forme convexe avec des bords recourbés, plus tard il prend une forme d'entonnoir clairement exprimée ou en forme de gobelet. La couleur est fauve, ocre rosé, qui devient moins saturée avec l'âge.
2. Jambe. Pas trop longue et épaisse, de 3 à 7 cm, avec un diamètre d'environ 1 cm, a une excellente flexibilité et élasticité. La surface des jambes peut être de structure fibreuse ou solide. La couleur similaire à celle d'un chapeau est parfois plus claire. A la base, la jambe est plus épaisse, présente une légère pubescence.
3. Pâte. L'intérieur du champignon est plutôt sec, avec un agréable arôme d'amandes ou de foin frais, blanc. Les plaques sont blanches, étroites, densément situées les unes aux autres, se trouvant partiellement sur la jambe. Avec l'âge, les plaques jaunissent et grossissent avec le chapeau.
4. Poudre de spores. Les spores de l'entonnoir sont principalement blanches, mais parfois il y a des spécimens avec de la crème en poudre.

Talker comestible ou non en entonnoir

Le causeur parfumé est un champignon comestible conditionnellement, qui, avec un traitement thermique approprié, a un excellent goût. Il convient de noter que seuls les jeunes spécimens sont utilisés pour la nourriture. La plupart du temps, ils cuisinent des chapeaux de jeunes champignons, car les jambes et les chapeaux de grandes tailles sont durs, durs et insipides.

Important! Les locuteurs comestibles diffèrent des locuteurs non comestibles par une couleur plus lumineuse, plus saturée et une odeur moins acidulée.

Composition chimique

L'étude de l'entonnoir govorushka lui a permis de trouver une composition multiforme et équilibrée, qui est représentée par un grand nombre de substances biologiques actives, de micro et macro éléments.

Parmi les vitamines figurent:

• groupe B (B1, B2, B6) - normalise le fonctionnement du système nerveux, soulage la dépression et la tension nerveuse, améliore le sommeil, favorise une récupération rapide du corps après une maladie ou un effort physique intense;
• E - prévient le vieillissement prématuré du corps, accélère les processus métaboliques, améliore la régénération des cellules de la peau;
• Avec - renforce l'immunité, aide à combattre les bactéries et virus pathogènes.

Parmi les composants minéraux de l'entonnoir, on peut noter:

• zinc - affecte avantageusement l'état de la peau et des cheveux, stimule la croissance et la division des cellules, contribue au développement normal des tissus osseux et musculaires;
• manganèse - a un effet direct sur la croissance et le fonctionnement des gonades, participe à l'hématopoïèse, régule la glycémie;
• cuivre - favorise la formation de collagène, participe à la formation d'énergie, empêche le développement de troubles des fonctions neurologiques.

En outre, la composition de govorushki complétée par des protéines végétales et animales, des fibres et de la clitobicine. Ce dernier est un antibiotique naturel utilisé dans le traitement de l'épilepsie. Le champignon décrit appartient à des aliments hypocaloriques, dans lesquels 100 g de matières premières ne représentent que 30 kcal.

Propriétés utiles du champignon

• Les propriétés utiles des causeurs en entonnoir sont connues depuis l'Antiquité. Les capots, décoctions et poudre de l'entonnoir vous permettent de:
• pour établir le travail du tube digestif;
• normaliser le fonctionnement du système nerveux;
• nettoyer le corps des toxines, des substances nocives et réduire les effets négatifs des radicaux libres;
• réduire le niveau de «mauvais» cholestérol;
• prévenir les caillots sanguins;
• améliorer l'état du corps avec la lithiase urinaire;
• combattre les affections respiratoires;
• réduire le risque de tumeurs, y compris malignes.

Étant donné que les champignons ont une faible teneur en calories, ils sont parfaits pour la nutrition diététique et, en raison de leur teneur élevée en protéines, ils peuvent devenir une partie intégrante d'un régime végétarien.

Tu sais De nombreuses variétés de locuteurs se développent en groupes qui forment des cercles particuliers sur le terrain. Autrefois, ces formations de champignons circulaires étaient considérées comme un endroit où les sorcières et les mauvais esprits organisent des danses rondes.

Application de cuisine

Seuls les bouchons de jeunes champignons conviennent à la consommation. Ils ont un goût doux et légèrement épicé et un arôme d'amande. Quel que soit le plat prévu pour être préparé à partir de locuteurs, ils doivent être bouillis sans faute.

Les entonnoirs sont parfaits pour le décapage et la friture, cuits au four et bouillis, ajoutés aux salades ou aux sauces, cuits avec des pommes de terre, de la viande ou des légumes. Les govorushki aux oignons frits sont une excellente garniture pour les tartes, les crêpes et les pizzas. L'utilisation de champignons en cuisine n'est limitée que par l'imagination du cuisinier.

Usage médical

Les entonnoirs sont largement utilisés dans le domaine de la médecine. Divers médicaments sont fabriqués à base de causeurs - extraits, crèmes, onguents, poudres, qui permettent de traiter diverses maladies de la peau, de lutter contre les manifestations épileptiques.

• Ils ont un effet analgésique, antibactérien et cicatrisant prononcé, ce qui permet l'utilisation de médicaments à base de champignons:
• pour le traitement et la prévention de la tuberculose;
• enlever les pierres des reins et de la vessie;
• traitement des infections des voies respiratoires;
• abaisser le niveau de «mauvais» cholestérol;
• nettoyer et renforcer les navires;
• restauration du fonctionnement normal du tube digestif.

Dommage possible du champignon

Les dommages causés par l'utilisation de haut-parleurs peuvent être dans ces cas si vous ne respectez pas les règles de base du traitement primaire des matières premières, de la technologie de cuisson et des dosages.

• De plus, les contre-indications doivent être prises en compte, notamment:
• les enfants de moins de 12 ans;
• intolérance individuelle;
• prédisposition génétique aux allergies;
• toute maladie au stade aigu;
• gastrite et un ulcère dans la phase aiguë.

Étant donné que les entonnoirs sont capables d'accumuler des toxines et des produits chimiques nocifs, seuls les champignons qui ont été collectés dans des régions écologiquement propres sont autorisés à manger. De plus, les experts ne recommandent pas de manger des champignons la nuit ou à jeun. Avant de manger, le govorushki doit être trempé dans de l'eau froide et bouillir pendant au moins 30 minutes.

Important! Une particularité des locuteurs est que pendant le traitement thermique, leur volume est considérablement réduit, parfois 4-5 fois.

Le locuteur en entonnoir est assez difficile à ramasser des champignons, car il a de nombreux «parents» non comestibles et toxiques similaires. Les experts conseillent de ne collecter l'entonnoir qu'aux cueilleurs de champignons expérimentés qui connaissent exactement les caractéristiques de son espèce. Il ne faut pas oublier que les conséquences de l'utilisation de spécimens toxiques peuvent être extrêmement complexes, voire mortelles.