Aujourd'hui, sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver une large gamme de maïs en conserve - un produit nutritif et vitaminique qui est largement utilisé dans la cuisine. Voyons exactement quels sont les avantages de la récolte pour l'avenir et l'une des céréales les plus courantes sur terre - le maïs ou le maïs.

Teneur en calories et composition chimique

La valeur nutritive des céréales est surprenante, car elle contient plus de 20 éléments chimiques et nutriments différents qui, même après leur traitement thermique, ne perdent pas toutes leurs propriétés bénéfiques.

Tu sais Le maïs a une qualité précieuse - la capacité de ne pas accumuler de produits chimiques nocifs dans ses grains, même si le sol sur lequel il a poussé a été généreusement fertilisé avec des produits chimiques.

Comme le montre le tableau, la teneur en calories du maïs en conserve est assez faible, il peut donc être modérément utilisé dans divers régimes pour une personne en bonne santé.

Quel est le maïs en conserve utile

La prise en compte de l'impressionnante composition susmentionnée de vitamines et de divers éléments du maïs aidera à évaluer le plein bénéfice de la culture pour la santé humaine. En ajoutant cette céréale au menu, vous pouvez considérablement améliorer votre bien-être. L'amidon extrait du maïs a un effet positif sur la synthèse des fibres musculaires. Pour cette raison, il est recommandé aux personnes qui suivent un régime sportif.

Tu sais Le maïs ne peut pousser qu'à partir de graines. Mais un épi entier tombé au sol pourrira, donc cette plante ne se trouve pas à l'état sauvage.

• Les avantages pour l'homme de manger du maïs:
• normalisation de la glycémie;
• aide à se débarrasser des ballonnements;
• possède des propriétés cholérétiques;
• a un effet diurétique;
• élimine les poches;
• normalise le travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
• abaisse le mauvais cholestérol;
• élimine les plaques athérosclérotiques;
• normalise les processus métaboliques;
• calme le système nerveux;
• aide à la pyélonéphrite;
• maintient le taux d'hémoglobine dans l'anémie;
• élimine la fatigue mentale et l'épuisement nerveux;
• soulage les nausées;
• élimine les effets négatifs de la consommation d'alcool;
• normalise le métabolisme des graisses;
• indiqué pour l'épilepsie et la goutte;
• aide à un régime pour perdre du poids.

Puis-je manger

Examinons à quel point le maïs en conserve est utile dans diverses maladies, s'il est possible de le manger avec un régime pour perdre du poids, et aussi quels sont ses avantages pour les femmes à certaines périodes de leur vie.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Certaines femmes pendant la grossesse et l'allaitement doutent de la possibilité de consommer des grains de maïs en conserve. Pour une femme en parfaite santé, ce produit sera utile (si des aliments en conserve sont préparés sans additifs nocifs), car il a beaucoup de composants divers, si nécessaires pour une femme dans cette période cruciale de la vie.

Important! Étant donné que l'utilisation de maïs peut réduire l'appétit, il est contre-indiqué en cas de perte de poids chez une femme enceinte. Sinon, cela affectera à la fois son bien-être et la santé du futur bébé.

• Les grains de maïs seront utiles pour le corps de la future mère pour les raisons suivantes:
• éliminer la toxicose;
• aider à faire face à une fatigue accrue (pour une femme travaillant pendant cette période);
• aide à la lutte contre les poches;
• en raison de la vitamine K dans la composition, ils affectent la coagulation sanguine après l'accouchement;
• augmenter la lactation;
• éliminer les toxines et les radionucléides;
• servir de prophylactique contre la constipation;
• normaliser la digestion et le système excréteur.

Avec le diabète

Les endocrinologues recommandent de manger du maïs aux patients atteints de diabète sucré uniquement s'ils ne sont pas prédisposés à une coagulation sanguine accrue, à des ulcères de l'estomac et du duodénum et à une thrombophlébite.

• Les diabétiques doivent manger du maïs pour les raisons suivantes:
• les niveaux de sucre dans le sang sont réduits en raison de la grande quantité de fibres, qui est capable de réduire la charge en glucides;
• dans la composition de la céréale décrite en grande quantité, il y a un polysaccharide amylose, qui ralentit le flux de sucre dans le sang;
• le produit est capable d'éliminer les difficultés digestives, ainsi que les problèmes avec le gros intestin, ce qui est très utile pour les diabétiques en surpoids;
• pour prévenir l'obésité, l'hypertension artérielle et le colmatage des vaisseaux sanguins, qui sont souvent présents dans le diabète sucré, il est recommandé d'ajouter des grains de maïs aux salades, assaisonnées d'huile de tournesol naturelle ou d'huile d'olive.

Avec gastrite

Dans les maladies gastro-entérologiques (à la fois sous forme aiguë et au stade chronique), la consommation de maïs est strictement déconseillée, car le produit peut contenir des conservateurs incompatibles avec la gastrite, du sel, des stabilisants et d'autres substances pouvant aggraver l'état du patient.

Quant aux grains bouillis, pendant la rémission de la maladie, vous pouvez manger une petite quantité de maïs jeune cuit ou bouilli et râpé.

Lors de la perte de poids

Les nutritionnistes ne recommandent pas de consommer du maïs en grande quantité si vous voulez perdre du poids, car le produit en conserve contient une teneur élevée en sucre et autres glucides, ainsi qu'en sel, bien que le produit décrit contienne moins d'amidon (plus de la moitié) que le grain frais. Le maïs frais cuit en épis peut être remplacé avec succès par un repas du soir, car il peut fournir au corps des ingrédients précieux à faible teneur en calories, il est donc plus adapté à une utilisation dans les aliments diététiques.

Important! Si vous utilisez du maïs en conserve modérément dans un régime complet pour perdre du poids, vous pouvez vous débarrasser de quelques kilos en trop. Dans ce cas, il est important de consulter votre médecin avant d'utiliser ce produit.

Contre-indications et dommages

Il est important de comprendre que l'utilisation de grains de maïs sous quelque forme que ce soit peut provoquer des réactions allergiques. De plus, s'il y a une intolérance individuelle à cette céréale ou s'il y a une tendance à une réaction allergique aux légumes, il est nécessaire d'exclure des plats diététiques avec la céréale décrite dans la composition. Même une personne en bonne santé ne doit pas abuser de ce produit.

• L'abus de grains de maïs peut entraîner les conséquences négatives suivantes:
• le produit en grande quantité peut provoquer des ballonnements, des flatulences, des diarrhées;
• les grains de maïs en conserve à usage illimité provoquent une exacerbation des ulcères gastriques et duodénaux;
• dans le maïs, il existe des substances qui augmentent la coagulation sanguine; par conséquent, les personnes souffrant de thrombophlébite ou de thrombose veineuse ne doivent pas manger des plats préparés avec les céréales décrites;
• dans le maïs en conserve, il y a une grande quantité d'amidon, donc pour sa transformation, une charge supplémentaire est créée sur le pancréas, par conséquent, avec la pancréatite, le produit n'est pas autorisé à la consommation.

Application de cuisine

Pour les personnes en bonne santé, le maïs en conserve en petites quantités est recommandé par les experts en nutrition. Il convient à la création d'un menu du jour, car il contient une riche source de vitamines, d'acides gras oméga-3 et de minéraux. Ses grains peuvent parfaitement saturer sans accumuler l'excès de graisse, donc les céréales sont recommandées pour une utilisation à tout moment de l'année.

Il est introduit dans l'alimentation de différentes manières sous forme de:

• salades;
• apéritifs;
• cuisson;
• casseroles;
• premier et deuxième plats chauds;
• pizza maison.

• verrines (collations multicouches et portionnées dans des verres);
• aspic de divers types de fruits de mer;
• ragoûts de maïs;
• soupes à base de viande de poulet avec ajout de légumes;
• poivrons farcis de céréales de riz, de maïs et de légumes;
• pizza au fromage avec des grains de maïs;
• salades ("Panier", "Sapin de Noël", "8 mars", "Tournesol", "Shanghai", "Ai-Petri", à partir de bâtonnets de crabe avec différentes recettes, avec des moules, etc.).

Tu sais Les grains de maïs frits (pop-corn) contiennent 3 fois plus de fibres que les graines de tournesol, ce qui satisfera la faim pendant longtemps sans nuire à la silhouette.

Comment choisir lors de l'achat

En choisissant des grains en conserve de haute qualité, on peut rencontrer quelques difficultés. Comme le produit emballé dans des récipients en étain se trouve souvent sur les étagères des magasins, il existe un risque d'acquérir du maïs sec, dur et à l'odeur désagréable.

Pour cette raison, vous devez vous armer de connaissances sur certaines des subtilités du choix d'un produit de qualité:

1. Faites attention à la date de production. En hiver et en hiver, ils ont mis en conserve des céréales séchées qui, une fois ouvertes, sont susceptibles d'être sèches et à peau fine.
2. La durée de conservation imprimée sur des étiquettes en papier peut ne pas être celle indiquée.
3. Lors de l'achat de maïs dans un récipient en verre, vous devez examiner attentivement le contenu. Les grains doivent être également colorés, entiers, sans entremêlement.
4. La durée de conservation du maïs dans un récipient en verre est de quatre ans, dans une boîte - trois.
5. La composition des aliments en conserve ne doit pas inclure d'autres ingrédients (colorants, conservateurs, exhausteurs de goût), à l'exception des céréales, du sel, du sucre et de l'eau.
6. Arrêtez le choix sur les banques avec GOST, et non TU, ce qui garantit que les fabricants se sont conformés aux normes de fabrication en ajoutant la bonne proportion de sucre et de sel.
7. Vous ne devez en aucun cas acheter le produit dans un récipient dans lequel un couvercle (en verre) ou une surface en étain (en métal) est gonflé.

Comment faire à la maison

Nous donnons une recette simple pour la mise en conserve des grains de maïs à la maison.

Les ingrédients

Pour conserver les grains de maïs, vous aurez besoin des produits suivants:

• 5-8 pièces épis de maïs de longueur moyenne;
• 1 litre d'eau bouillante pour la cuisson des épis avec l'ajout de 1,5 cuillère à soupe. l le sucre
• 1 l de saumure pour la conservation des grains (30–35 g de sucre (2 c. À soupe) + 25 g de sel (2 c. À soupe sans couvercle) + 3 g d'acide citrique (1 h. Sans couvercle);
• 1 litre d'eau bouillante pour laver les grains bouillis.

• boîtes stériles de 0,5 l - 4-5 pièces;
• bouchons pour la conservation;
• casserole avec un couvercle pour la cuisson des haricots;
• casserole basse avec un couvercle et un fond large pour stériliser les boîtes;
• serviette en tissu au fond de la casserole pour stériliser les boîtes;
• un bol pour laver les grains après la cuisson;
• passoire;
• machine à sertir;
• une serviette.

Instructions étape par étape

Commençons maintenant la mise en œuvre pas à pas de la récolte du maïs en conserve:

1. Peler les épis de maïs et rincer à l'eau courante.
2. Placez des enveloppes de maïs au fond de la casserole pour cuire les oreilles.
3. Posez-les par-dessus les épis et recouvrez-les d'une couche de papier d'emballage.
4. Versez les oreilles de 1 litre d'eau bouillante et ajoutez 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre (pour un processus de cuisson plus rapide et un meilleur goût).
5. Faire bouillir le maïs pendant 40 minutes, en évitant la digestion des grains. À la fin de la cuisson, ils doivent être facilement séparés de l'épi, en restant intacts.
6. Après la cuisson, refroidissez le maïs et séparez les grains des épis. Pliez dans un bol et rincez à l'eau chaude pour éliminer les particules en excès et les résidus de saumure douce.
7. Mettez les grains dans une passoire pour égoutter l'eau, puis mettez-les dans des bocaux stérilisés, en les secouant et en n'ajoutant pas 2-3 cm au sommet.
8. Placer les bocaux dans une casserole à fond large, pré-poser une serviette en tissu sur le fond et verser de l'eau chaude.
9. Versez le contenu des boîtes avec de la saumure de conservation, versez du liquide vers le haut et couvrez avec les couvercles de couture.
10. Versez de l'eau bouillante dans la casserole de sorte que le niveau d'eau soit de 3 à 5 cm sous le col des boîtes.
11. Ajouter à l'eau pour la stérilisation 2 cuillères à soupe. sel (pour augmenter le degré de stérilisation).
12. Stérilisez les aliments en conserve pendant 1 heure.
13. Obtenez les pots de la casserole, en tenant les couvercles sur eux et roulez-les.
14. Retournez les aliments en conserve, couvrez-les avec une serviette chaude et laissez-les une journée.
15. Retirer la conservation lors du stockage.

Vidéo: Mise en conserve des grains de maïs pour l'hiver

Conditions de stockage

Les pots de grains de maïs enroulés comme décrit ci-dessus sont stockés dans une cave ou dans un garde-manger frais à faible humidité et à une température ne dépassant pas + 15 ° С ... + 20 ° С pendant 9 mois.

En vous rappelant nos conseils simples sur la façon de vérifier la qualité du maïs en conserve, vous pouvez éviter une erreur lors de son achat. Et si vous décidez de cuisiner vous-même le produit décrit à la maison, notre recette simple vous aidera à y faire face avec succès.