La saison de la pastèque commence en août et dure jusqu'à fin septembre. Les baies rayées juteuses et mûres sont populaires auprès des adultes et des enfants, mais pour acheter un fruit vraiment savoureux et sain, vous devez pouvoir le choisir correctement. Outre le risque d'acheter des baies non mûres, la probabilité d'acquérir une copie trop mûre n'est pas exclue. Cet article décrit les signes d'une pastèque trop mûre, les options pour son utilisation et ses effets sur le corps humain, ainsi que des conseils pour choisir un produit savoureux et mûr par des signes extérieurs.

Comment identifier une pastèque trop mûre

Lors de l'achat de baies rayées, vous devez être prudent, car vous pouvez accidentellement acquérir un fruit mûr dont la chair a déjà commencé à se détériorer. Avant d'acheter, il est recommandé de demander au vendeur des documents sur les marchandises, qui indiqueront la date de récolte. Mais vous pouvez déterminer vous-même la baie trop mûre si vous savez à quoi ressemble un tel fruit.

Tu sais Pour fournir à un adulte une dose quotidienne de vitamine C, il suffit de manger 4 morceaux de pastèque de taille moyenne.

Le fait que la pastèque soit trop mûre en est la preuve:

• fruits trop légers - si la pastèque est de taille moyenne, mais pèse très peu, cela peut signifier que sa chair s'est déjà détériorée et est devenue très molle;
• vente de baies rayées après la fin de la saison - une récolte de fruits mûrs est récoltée de la seconde moitié d'août à septembre, donc en octobre il est très difficile d'éviter l'achat d'un spécimen trop mûr;
• odeur aigre caractéristique - on le ressent plus clairement si on se frotte la peau avec un ongle;
• tache brun foncé sur la peau - indique que la pastèque est allongée sur le sol depuis très longtemps, ce qui signifie qu'elle a mûri;
• peau douce avec des taches brunes ou des taches de pourriture - ce signe indique que la baie a commencé à pourrir et que sa chair est abîmée;
• queue séchée - lorsque le fruit reste trop longtemps sur le melon après maturation, son pédoncule devient non seulement léthargique, mais sec et très fragile;
• son très étouffé lorsqu'il est tapé - l'intérieur de la baie trop mûre contient beaucoup de vides, ce qui explique la présence d'un bruit sourd.

Est-il possible de manger une pastèque mûre?

L'intérieur de la pastèque trop mûre peut rester rouge vif et juteux, mais son désagrément est mis en évidence par un arôme acide désagréable et un goût aqueux. Vous ne pouvez pas manger une baie comme la pulpe fermentée perd non seulement son goût agréable d'origine, mais peut également provoquer une grave intoxication alimentaire. Pour cette raison, vous ne pouvez pas conserver ces baies pendant une longue période à température ambiante - il est préférable de les mettre au réfrigérateur ou de les sortir à la cave.

Important! Le fruit trop mûr peut également être déterminé par la pulpe - il devient trop granuleux, contient de nombreuses fibres dures blanches et dégage un arôme clair de fermentation.

Que peut-on faire avec une pastèque trop mûre

Si, lors de la coupe d'une baie rayée, elle s'est révélée mûre, il n'est plus possible de la manger fraîche. Mais si la pulpe ne commence pas à pourrir et qu'elle n'a pas une forte odeur désagréable, elle peut être utilisée rationnellement à diverses fins.Les principales utilisations des spécimens surmûris sont énumérées ci-dessous:

• cuisson garniture de pastèque - des morceaux de pulpe trop mûre peuvent être enveloppés dans de la pâte et cuits au four afin que le traitement thermique neutralise le goût désagréable;
• confiture de pastèque - au cours de la cuisson, la pulpe trop mûre perd toutes les propriétés nocives pour le corps humain, de sorte que le produit ainsi préparé peut être consommé;
• purée de pastèque - les processus de fermentation qui ont commencé dans le fruit mûr peuvent être utilisés pour produire une délicieuse boisson alcoolisée;
• masques faciaux - capable d'améliorer l'état de la peau, et si la pulpe n'a pas encore commencé à pourrir, elle conserve ses propriétés anti-âge.

Comment choisir une bonne pastèque

Il arrive parfois qu'une belle baie, par ses caractéristiques externes, se révèle insipide ou trop mûre à l'intérieur. Le moyen le plus simple de vérifier la maturité d'une pastèque est de l'inciser au moment de l'achat, mais les experts ne recommandent pas cette procédure, car la pulpe du fruit incisé absorbe très rapidement la poussière et les micro-organismes nuisibles s'y multiplient.

Il existe plusieurs signes externes par lesquels il est possible de déterminer la maturité d'un spécimen sélectionné sans le couper. Tous sont répertoriés plus loin dans l'article.

Par taille

Les vendeurs convainquent souvent l'acheteur que les plus délicieux sont les articles gros et lourds pesant plus de 10 kg. Mais cette affirmation n'est vraie que pour les variétés individuelles, dont les fruits sont vraiment de grande taille après avoir atteint le stade de maturité.Les règles de base pour choisir des baies mûres à rayures par taille sont énumérées ci-dessous:

• il est recommandé d'acheter une pastèque pesant 5-7 kg - de plus grandes baies peuvent être cultivées en utilisant des nitrates, et les petites peuvent être vertes;
• il est préférable d'acheter une baie de taille moyenne et de forme régulière - cela indique qu'elle a mûri seule sur un melon;
• le spécimen de taille moyenne sélectionné ne doit pas être très lourd - cela indique que sa chair est trop dense et n'a pas eu le temps de mûrir.

Par son et crunch

L'une des façons populaires de vérifier la maturité d'une pastèque est de taper sur sa peau et de presser le fœtus.

Tu sais En traversant la pastèque et la citrouille, un nouveau fruit a été obtenu - une pastèque. Il a une chair douce jaune ou orange avec une odeur caractéristique de pastèque.

Les règles de base pour choisir des baies mûres à rayures selon ce critère sont énumérées ci-dessous:

• si vous mettez le fruit sur la paume d'une main et le frappez fort à la surface de sa peau, la pastèque résonnera - c'est parce qu'il y a des micro-vides à l'intérieur de la pulpe d'un spécimen mûr;
• si vous prenez une baie mûre rayée à deux mains et que vous la pressez, elle commencera à se fissurer légèrement;
• vous pouvez tapoter légèrement la croûte avec votre poing - en même temps la baie mûre fera un son clair et clair, et la copie non mûre semblera plus étouffée.

En apparence de la peau

Même sans couper le fœtus, on peut juger du degré de maturité de certaines caractéristiques externes et de l'état de la peau.

Voici les principaux signes par lesquels vous pouvez facilement choisir une copie vraiment mûre et savoureuse:

• la peau du fœtus doit être lisse et uniforme, sans dommages profonds, les rayures et la pourriture - à travers de petits trous, la saleté et les micro-organismes nuisibles pénètrent dans la pulpe;
• vous ne pouvez pas acheter de spécimens incisés, surtout s’ils n’ont pas été coupés avec vous - la chair se détériore rapidement sous l’influence du soleil, de la chaleur et de l’air poussiéreux;
• un spécimen mûr a une peau avec un motif lumineux de rayures contrastées sombres et claires;
• la peau du fruit mûr doit être dense et dure - si elle peut être facilement percée avec un ongle, la pastèque a été cueillie trop tôt et à l'intérieur elle ne sera pas mûre;
• la surface de la peau d'une baie rayée doit être propre - la saleté et la poussière adhérentes peuvent pénétrer la pulpe à travers les microfissures et masquer les dommages mécaniques à la peau aux yeux de l'acheteur.

Par l'odeur

La maturité de la baie rayée est également mise en évidence par son odeur. Même sans couper le fruit, vous pouvez attraper son arôme délicat, qui a des notes différentes selon la maturité du produit.

Important! S'il y a à la fois des graines blanches et noires dans la pulpe de pastèque, cela indique que le produit a été cultivé à l'aide de nitrates et de stimulants de croissance.

Les règles pour choisir une délicieuse pastèque à l'odeur sont énumérées ci-dessous:

• si vous frottez doucement la croûte d'un fruit non mûr avec un ongle, vous pouvez sentir l'arôme caractéristique du foin frais;
• l'écorce d'une baie rayée mûre dégage toujours un agréable arôme frais;
• si la peau ne sent pas du tout, cela peut indiquer l'utilisation de nitrates - la pulpe d'un tel fruit sera insipide.

Tache latérale sur le terrain

En cours de croissance sur le melon, la pastèque repose sur le sol en contact avec elle d'un côté. À cet endroit, la peau forme une tache lumineuse - «joue».Par son apparence, on peut juger de la maturité de la baie rayée:

• la taille trop grande de la «joue» peut indiquer que le fruit du melon a reçu un ensoleillement insuffisant et a poussé à l'ombre partielle;
• la couleur blanche de la tache sur le côté de la baie indique qu'elle n'est pas mûre et a été cueillie trop tôt;
• la «joue» jaune ou orange vif est le signe d'une baie mûre - elle a reçu un ensoleillement maximal et a été arrachée à temps du melon;
• la couleur brune ou brune de la tache de champ indique que la pastèque reposait sur le melon et a commencé à se détériorer.

Queue sèche

Après avoir atteint la maturité, la pastèque cesse de recevoir des nutriments de la brousse sur laquelle elle pousse. Par conséquent, la tige, avec laquelle le fruit est attaché à la branche, commence progressivement à se flétrir et à se dessécher.

Important! Il n'est pas recommandé d'acheter des baies rayées sans tige - cela peut indiquer que le vendeur les a délibérément coupées afin de masquer les fruits de mauvaise qualité.

Pour déterminer le degré de maturité de la baie rayée en fonction de l'état de la queue peut être par les signes suivants:

• dans un spécimen mûr, non seulement la queue sera sèche, mais aussi le bord du bouton à partir duquel elle pousse;
• une queue verte humide indique que la pastèque a été cueillie avant d'atteindre le stade de maturité;
• une queue trop sèche est un signe que la pastèque a été arrachée il y a très longtemps - elle peut être endommagée à l'intérieur;
• le bout de la queue doit être cassé, mais pas coupé - la présence d'une coupe régulière indique que la pastèque a mûri non mûre et que la queue a séché pendant le transport et le stockage des baies.

Sur le sol d'une pastèque

Peu de gens savent que les pastèques sont également divisées en «garçons» et «filles». Extérieurement, ils ne se distinguent par ce signe que par l'âne du fœtus.

Voici les critères pour choisir un délicieux spécimen sur le sol d'une baie rayée:

• Les «filles» ont une partie inférieure plate avec un large cercle situé dessus, et leur chair est très douce et granuleuse;
• Les "garçons" se distinguent par une partie inférieure convexe, sur laquelle vous pouvez voir un petit cercle, et leur chair est plus dense, aqueuse et moins sucrée;
• la pulpe des «filles» contient moins de graines que les pastèques des «garçons».

Il est tout à fait possible de choisir une pastèque savoureuse et saine sans la couper. Pour ce faire, il suffit de prêter attention aux signes extérieurs du fœtus, répertoriés dans cet article, et d'acheter des baies rayées uniquement auprès de vendeurs de confiance.