Les girolles sont considérées comme des champignons très précieux. Cela s'explique par leur goût élevé, leurs propriétés utiles et médicinales. Dans de nombreux pays, ils sont considérés comme délicieux. La médecine traditionnelle contient de nombreuses recettes dans lesquelles il est suggéré d'utiliser les girolles comme médicament supplémentaire pour diverses maladies. Pour plus d'informations sur les avantages et les risques pour la santé de ces représentants du royaume des champignons sous forme séchée, voir l'article.
Composition chimique
Les chanterelles (lat. Cantharellus) sont plusieurs types de champignons qui sont combinés en un seul genre. Tous ont une caractéristique: leurs chapeaux et leurs jambes ne sont pas séparés, mais forment un tout. Le corps du fruit est coloré dans différentes nuances de jaune, orange, rouge. La pulpe de ces champignons est dense et charnue.
La plupart des champignons réunis dans la famille des chanterelles sont considérés comme comestibles et précieux pour les humains. Cela s'explique par leur riche composition chimique.
Ainsi, les éléments suivants ont été trouvés dans la pulpe de ces champignons:
| Nom de la substance | Le pourcentage de 100 g |
| vitamines: | |
| Un | 15,8 |
| bêta-carotène | 17 |
| B1 | 0,7 |
| B2 | 19,4 |
| B5 | 21,5 |
| B6 | 2,2 |
| B9 | 0,5 |
| Avec | 37,8 |
| D | 53 |
| E | 3,3 |
| PP | 25 |
| macrocellules: | |
| potassium | 18 |
| calcium | 0,4 |
| magnésium | 1,8 |
| sodium | 0,2 |
| soufre | 4 |
| phosphore | 5,5 |
| chlore | 1 |
| oligo-éléments: | |
| fer | 3,9 |
| cobalt | 40 |
| manganèse | 20,5 |
| cuivre | 29 |
| sélénium | 4 |
| le fluor | 1,4 |
| chromé | 48 |
| zinc | 2,2 |
En plus des éléments décrits dans le tableau, les chanterelles contiennent également des sucres, des acides gras saturés (myristique, palmitique, stéarique), monoinsaturés (palmitoléique, oléique), polyinsaturés (lignite, oméga-6).
Les chanterelles crues sont un produit hypocalorique - seulement 19 kcal sont contenus dans 100 g. Quant à la valeur nutritive, la même quantité comprend: 1,5 g de protéines, 1,1 g de lipides, 1 g de glucides, 7 g de fibres alimentaires, 89 g de l'eau. Lorsque les girolles sont séchées, leur teneur calorique augmente de plus de 10 fois et s'élève à 261 kcal. Dans les champignons secs - 22,3 g de protéines, 7,6 g de matières grasses, 24,2 g de glucides.
Propriétés utiles des girolles sèches
Les girolles conviennent à toutes les cuissons. Ils peuvent être cuits, frits, cuits, marinés, salés. La durée de conservation des champignons étant courte à prolonger, les girolles peuvent être séchées. Ils peuvent donc être utilisés pour cuisiner des plats (soupes, sauces) et des médicaments pendant deux ans. Depuis les temps anciens, les gens ont remarqué que les girolles peuvent être bénéfiques pour le corps humain.
Important! Les girolles sont contre-indiquées pour les femmes enceintes, allaitantes, les enfants, les personnes souffrant d'intolérance individuelle, de maladies de la vésicule biliaire et de problèmes digestifs.
- Aujourd'hui, il est prouvé qu'ils ont de tels effets bénéfiques:
- antitumoral;
- immunomodélisation;
- antioxydant;
- antiparasitaire;
- anti-inflammatoire.
Ce qui aide
L'utilisation de chanterelles et l'utilisation de fonds basés sur elles aident à améliorer la vision, à prévenir le développement de diverses maladies oculaires, à éliminer les radionucléides du corps, à renforcer le muscle cardiaque et à améliorer l'état des cheveux et des ongles. Les médicaments à base des champignons décrits sont recommandés pour la prévention du développement du cancer, en particulier le cancer du sein, le pancréas et le foie.
Ils aident également à éviter le diabète. Les chanterelles sont efficaces dans les maladies inflammatoires. Lors de l'utilisation de masques cosmétiques, qui comprennent le champignon décrit, il est possible d'améliorer la structure de la peau et des cheveux, de ralentir le processus de vieillissement, d'accélérer la régénération cellulaire, de se débarrasser de la sécheresse et du pelage, de normaliser l'équilibre acido-basique, de guérir les maladies causées par les champignons.
Formulaires de candidature
Vous pouvez sécher les girolles de plusieurs façons. Le plus simple d'entre eux est in vivo. Aussi à cet effet, un four, un sèche-linge, un micro-ondes est utilisé.
Important! Afin de ne pas nuire au corps, avant de commencer à utiliser des produits à base de chanterelles pour traiter une maladie, vous devriez consulter votre médecin.
Dans les recettes de médecine traditionnelle, les champignons sont utilisés sous plusieurs formes:
- sous forme de poudre;
- teintures;
- infusion;
- décoction.
Poudre
Pour préparer la poudre, il est nécessaire de broyer le produit sec dans un moulin à café. Il doit être conservé dans des récipients hermétiques en verre ou en céramique.
Tu sais Dans la nature, les girolles gâtées par les ravageurs ne se rencontrent pas. Le fait est qu'ils contiennent la substance de la quinomannose, qui fait fuir tous les parasites.
La poudre peut être utilisée contre les parasites, par exemple les vers ronds, les oxyures. Dans ce cas, 1 c. doivent être placés dans 100-150 ml d'eau bouillie tiède. Laissez infuser pendant une demi-heure. Chaque fois avant de boire, le produit doit être mélangé. La dose recommandée est de 1 à 2 fois avant les repas de 25 jours.
Teinture
Pour préparer la teinture, il faudra: 1 cuillère à soupe. poudre de champignon et 200 ml de vin ou de vodka. Les ingrédients doivent être mélangés dans un plat en verre foncé et placés pendant 10 jours dans un endroit où le soleil ne pénètre pas et où une température fraîche est maintenue.
Il est recommandé de boire de la teinture avec les problèmes suivants:
- pour éliminer les helminthes - 2 heures avant le coucher pendant 20 jours;
- pour améliorer le foie et le pancréas - 1 heure au coucher pendant trois à quatre mois;
- avec hépatite - 1 heure le matin et le soir pendant quatre mois.
Infusion
Ce produit est très simple à préparer: vous devez mélanger 1 cuillère à café de poudre de champignons avec 100-150 ml d'eau tiède et laisser reposer 20-30 minutes. Avant utilisation, remuer et boire sans laisser de résidu. Buvez 1 cuillère à soupe. à jeun une demi-heure avant de commencer à consommer de la nourriture et le soir. La durée d'utilisation est de 1 mois.
La perfusion peut être appliquée à l'extérieur. Avec lui, il est vraiment possible d'améliorer considérablement l'état des cheveux. Pour ce faire, vous devez préparer un masque de ces composants: 1 cuillère à soupe. infusion de poudre de champignons, 1 heure d'huile de bardane, 2 gouttes de jus de citron. Avec un mélange, il faut lubrifier les cheveux des racines aux pointes, se couvrir la tête de polyéthylène et d'une serviette. Après une heure, bien laver avec du shampoing.
Décoction
La technologie de préparation de la décoction est la suivante:
- La poudre à raison de 10 g est placée dans 400 ml d'eau chaude.
- Mettez au bain-marie.
- Laissez tremper pendant un quart d'heure.
- Laissez infuser 1 heure.
Buvez 1 cuillère à dessert avec glaucome 3 fois par jour avant de manger. Une décoction est bonne à utiliser pour rincer les cheveux. Il doit être dilué avec de l'eau tiède dans un rapport de un à un et appliqué régulièrement.
Tu sais En Californie, le Big Sur Chanterelle Festival & amp; Cook-Off, au cours duquel les chefs s'affrontent dans la préparation des girolles selon la recette la plus originale.
Ainsi, les chanterelles, en plus d'avoir un excellent goût et une riche composition chimique, sont capables d'exercer des propriétés cicatrisantes sur le corps. Pour le traitement, un produit séché est utilisé. Des préparations telles que la décoction, l'infusion, la teinture sont préparées à partir d'elle.
