Le radis est l'un des premiers fruits du printemps qui apparaît sur notre carte après un long hiver, il est donc très pertinent au début de la période printanière. C'est un fruit juteux, agréable à regarder avec une netteté douceâtre. Ensuite, nous vous dirons quelles sont les plantes-racines, leurs avantages, les contre-indications possibles pour le corps, ainsi que les variétés variétales et les méthodes d'utilisation.

Description et description de l'apparence

Le radis fait référence aux fruits végétaux du genre Radis de la famille du chou. Ils appartiennent au département de la floraison, à la classe des dicotylédones, à l'ordre du chou.

L'histoire de la culture a des racines anciennes: on pense que sa patrie est la région d'Asie centrale. En outre, un légume comme le radis que nous connaissions était cultivé dans les anciens États - la Chine, le Japon et l'Égypte. Certains faits intéressants sont connus sur la façon dont ce légume est apparu en Europe et sur sa culture ultérieure dans cette région. Le radis a été importé en Europe par le marchand italien Marco Polo (XIIIe siècle), après quoi il s'est répandu très rapidement sur la majeure partie du continent.C'est à cette époque qu'un villageois français a découvert que quelques petits tubercules oblongs s'étaient développés près du radis qu'il avait planté. Le paysan entreprenant a décidé de cultiver ces fruits sous la forme d'une culture indépendante, à laquelle il a réussi avec succès. Les petits radis ou radis - comme ces légumes-racines au goût épicé et aux couleurs différentes ont commencé à appeler, ont rapidement gagné en popularité parmi la population.

Tu sais Le mot "radis" vient du mot latin transformé "radix", qui signifie "racine".

Ci-dessous, nous vous dirons tout sur les caractéristiques de la culture et à quoi elle ressemble:

1. Le radis est une plante à racine mûre précoce. Il existe des variétés qui arrivent à maturité en 15 à 20 jours à partir du moment du semis, ce qui permet de prendre plusieurs récoltes par saison (jusqu'à 4 fois).
2. Les jeunes feuilles et les fruits des plantes sont consommés.
3. Il existe des variétés de serre, ainsi que cultivées en pleine terre;
4. Les fruits de la plante sont juteux, ont un goût piquant et un arôme frais.
5. Les racines ont un diamètre de 1,5 à 10 cm.
6. Le goût de certaines variétés de radis est légèrement piquant en raison de la teneur en huile de moutarde. Il existe également des variétés avec des fruits plus juteux et non amers.
7. De forme, les fruits sont arrondis plats, ovales-cylindriques ou fusiformes.
8. La teinte de la pulpe du fœtus dépend du type de culture. Il y a des fruits avec une pulpe blanc neige, rose blanc ou rose.
9. Les différences de couleur des plantes-racines sont roses, blanches, rouges, jaunes, vertes ou violettes, avec des pointes blanches. Il existe des variétés qui sont entièrement teintes d'un seul ton, qui n'ont pas de teinte blanche à l'extrémité de la transition de couleur.
10. Selon les variétés variétales, les plantes-racines pèsent de 5 à 10 g à 35 à 40 g; De plus, dans certaines variétés de radis (par exemple, le géant rouge), on trouve des fruits pesant jusqu'à 100 g.
11. Le feuillage est simple, pétiolé, il peut être entier ou disséqué en lyre, collecté en alvéoles. La longueur de la feuille est de 5–25 cm.
12. Sur les feuilles, il y a un bord de poils durs.
13. Différences de couleur du feuillage - du vert clair au vert vif.
14. La racine de la plante est la tige.
15. Une fois que le radis a complètement mûri, une tige ramifiée arrondie se forme dans la rosette de 25 cm à 1 m de hauteur.
16. La culture fleurit jusqu'à 35 jours avec des inflorescences de teinte blanche, rosée ou violette, recueillies au pinceau. Chaque fleur mesure jusqu'à un centimètre et demi de diamètre.
17. Après la floraison, des gousses atteignant 7 cm de long restent à la place des inflorescences, arrondies par le bas et allongées en haut. Chaque gousse contient plus d'une douzaine de graines arrondies de couleur brun clair.

Tu sais Au Moyen Âge, les radis étaient extrêmement allongés, sous forme de carottes, et les fruits arrondis, légèrement aplatis étaient élevés grâce aux efforts des sélectionneurs modernes.

Composition chimique

De par sa composition, les radis peuvent être considérés comme une plante-racine plutôt nutritive, car ils contiennent de nombreuses vitamines, macro et micro-éléments différents, des sucres naturels, des fibres alimentaires, ainsi que des acides organiques et d'autres composés.

Le tableau ci-dessous montre la composition chimique moyenne du fruit (pour 100 g de produit):

Compte tenu des indicateurs du tableau, nous concluons que le légume a une valeur énergétique élevée avec une teneur en calories assez faible.

Propriétés du radis

Étant donné que le radis est le tout premier mûrissement végétal au début du printemps au moment du besoin aigu du corps en vitamines et minéraux, nous examinerons quels sont exactement ses avantages et s'il existe des contre-indications à sa consommation.

Avantage

• L'utilité des radis est la suivante:
• il sature le corps d'un complexe vitamino-minéral;
• le légume est riche en fibres;
• il existe des huiles essentielles, des anthocyanes (glycosides végétaux qui donnent une couleur au fruit), des vitamines, des macro et microéléments;
• contient la protéine nécessaire à la construction du tissu musculaire et osseux;
• il contient de l'huile essentielle de moutarde, qui confère au légume des propriétés antiseptiques et antibactériennes, et stimule également l'appétit;
• son utilisation normalise la digestion, améliorant le teint;
• utile pour la jaunisse, l'asthme, les hémorroïdes;
• abaisse le cholestérol;
• renforce l'immunité;
• établit des processus métaboliques;
• augmente l'élasticité vasculaire, ce qui améliore l'activité cardiaque;
• a un effet cholérétique anti-œdémateux;
• l'utilisation sert de prophylaxie de la goutte, du diabète et de l'obésité;
• accélère la circulation sanguine;
• augmente le niveau d'hémoglobine;
• les fruits seront utiles pour les rhumes, car ils ont une propriété antipyrétique et éliminent également la toux;
• favorise la cicatrisation des plaies;
• soulage la douleur avec une radiculite;
• favorise la perte de poids;
• en raison de la teneur en acide folique normalise l'équilibre des hormones chez les femmes;
• améliore la santé des cheveux et du derme.

Dommage possible

Bien que la plante apporte des avantages tangibles à l'organisme, certaines de ses propriétés sont nocives pour les personnes souffrant de certaines maladies.

• Parmi les contre-indications figurent les suivantes:
• maladies de l'estomac et des intestins sous une forme aiguë;
• les huiles essentielles nuisent aux personnes atteintes de maladies du duodénum, ​​de l'estomac, du foie, du pancréas;
• ne peut pas être utilisé dans les processus inflammatoires de la glande thyroïde et des voies biliaires;
• les légumes sont contre-indiqués chez les personnes ayant des antécédents d'infarctus du myocarde;
• l'allaitement maternel et l'âge des enfants jusqu'à 3 ans (en raison du risque de ballonnements et de coliques).

Important! L'utilisation de radis par une femme enceinte est de préférence séchée - cela l'aidera à éviter un échange accru de gaz.

Variétés de radis

Il existe une classification des variétés végétales, divisant les fruits en fonction de leurs cycles de végétation en espèces annuelles et bisannuelles, notamment:

• Européen
• Japonais
• Chinois

Toutes les espèces européennes sont annuelles, les autres sont des plantes d'hiver qui ne donnent des graines que l'année prochaine. Les fruits des deux espèces ne conviennent qu'à la première végétation. Examinons plus en détail la description de ces espèces.

Un an

Les cultures annuelles des espèces européennes sont les plus précoces.

Ils ont les caractéristiques suivantes:

1. La période allant du semis à la récolte est de 16 à 25 jours.
2. Ces formes ont de petites racines avec une courte durée de conservation.
3. Les variétés européennes ont des racines rouges, blanches, roses, panachées, rayées ou bicolores.
4. Les premières variétés de radis ont le plus souvent des fruits ronds ou aplatis, mais parfois allongés. Légumes ronds de diamètre - de 2 à 6 cm; ovale - 1,5 cm, leur longueur est de 4-6 cm.
5. Le radis à maturation précoce est planté dans le sol principalement avec des graines, sans semis en croissance.
6. Les graines des légumes annuels sont récoltées à la fin de la saison de croissance.

Meilleures variétés annuelles:

Important! Lorsque vous cultivez des radis en pleine terre, respectez le calendrier de semis recommandé pour la variété de légumes spécifiée: les radis précoces sont semés au printemps, avec une période moyenne en été, et les variétés à maturation tardive les dix premiers jours d'août.

Biennale

Les variétés de radis suivantes sont appelées deux ans:

Le radis à maturation tardive des espèces décrites mûrit au début d'août, dans les régions septentrionales de la partie centrale du continent eurasien - à la fin du dernier mois d'été. Dans les variétés de radis japonais-chinois, les plantes-racines apparaissent l'année de semis et les graines ne peuvent être récoltées que l'année prochaine.

Les meilleures notes tardives sont:

Comment choisir et conserver les radis?

Si vous ne cultivez pas vous-même des radis, mais que vous les achetez dans les rayons de légumes des magasins ou sur le marché, les recommandations sur le choix de produits de jardin sains et sains vous seront utiles.En voici quelques uns:

• le radis de haute qualité aura une peau uniforme et lisse, sans fissures, et aura également un bon sommet juteux de couleur vert vif;
• s'il y a des points noirs et des taches sur les fruits, vous ne devriez pas les acheter - le processus de décomposition a commencé en eux;
• lors du choix des légumes, il est important de les ressentir pour la dureté - ils ne doivent pas écraser sous les doigts (la douceur indique la léthargie);
• afin de ne pas obtenir une dose de nitrates lors de l'utilisation de radis achetés, il est nécessaire de couper les queues et les sommets avant de l'utiliser;
• vérifiez toujours le radis pour un goût succulent et pas assez amer.

Tu sais La Station spatiale internationale est devenue un lieu de culture de la plante-racine en question, car elle a une courte période végétative et il est possible de l'utiliser pour la nourriture sans gaspillage. Compte tenu de cela, le radis est l'un des légumes les plus appropriés pour nourrir les astronautes en l'absence de gravité.

Ensuite, nous considérons comment stocker correctement les racines. Règles de stockage des légumes:

1. Immédiatement après la récolte du radis ou son achat dans le magasin, vous n'avez pas besoin de couper complètement le dessus et les queues de cheval des légumes (sauf si vous allez le manger immédiatement). Si vous retirez les parties indiquées du fruit, la durée de conservation sera considérablement réduite (seulement 5-6 heures), après quoi les légumes se flétriront et ne deviendront pas savoureux.
2. Pour garder la récolte fraîche pendant 7 jours, tous les légumes doivent être coupés à 3 cm des racines, puis pliés dans un sac en plastique et placés au réfrigérateur dans le compartiment à légumes.
3. Pour une bonne présentation du radis et de sa meilleure conservation, avant la récolte, vous devez arroser le jardin le soir et récolter le matin - pour que la racine soit bien saturée d'humidité et s'allonge plus longtemps, restant fraîche.
4. Une durée de conservation de plusieurs mois ne peut être trouvée que dans les radis des variétés Dugansky et Red Giant, à condition qu'ils soient dans le réfrigérateur ou la cave.
5. Il existe une autre méthode qui est pratiquée dans de nombreux pays - les racines sont coupées en fines tranches, mélangées à différentes épices, mises dans un plat en verre et versez de l'eau bouillante. Puis en conserve et stocké pour le stockage dans un endroit frais.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses recettes et méthodes différentes pour préparer des plats de radis ou avec leur ajout. Le produit est capable de bien se combiner avec divers légumes dans des compositions sous forme de salades. Les plantes-racines sont rarement soumises à un traitement thermique.

Tu sais Les chefs japonais font des chips de radis: Le fruit est coupé en fines lamelles et séché au four. Cette collation peut durer très longtemps, surtout emballée dans du papier ou dans un récipient en verre.

Voici quelques plats auxquels vous pouvez ajouter des radis:

• salades de printemps avec l'ajout de divers légumes verts assaisonnés de crème sure ou de mayonnaise;
• salade de légumes avec addition de fromage de chèvre ou de feta;
• salade aux oeufs et concombres;
• salade de poulet;
• salade de chou et de maïs;
• salade de pissenlit, laitue et oseille;
• okroshka avec kvas ou kéfir;
• sandwichs;
• soupes froides aux légumes;
• betterave;
• divers canapés de viande et de poisson;
• salade de haricots verts, tomates et feta;
• pâte de caillé;
• salade de calmars;
• Olivier
• bortsch à l'oseille;
• gâteau au foie;
• Racine farcie (pour les grandes variétés) avec diverses garnitures.

Le radis est à juste titre appelé le premier guérisseur en vitamines, sans lequel il est difficile pour notre corps de le faire au printemps. Mais vous devez également l'utiliser avec modération et prudence, car le produit a ses contre-indications. Pour être sûr que tout est en ordre, consultez votre médecin - cela vous aidera à appliquer une thérapie vitaminique avec du radis et vous mettra en garde contre les conséquences négatives.