Le poivron est une ancienne plante potagère qui est utilisée aujourd'hui dans la cuisine de nombreux peuples. En raison du contenu d'un grand nombre de substances précieuses, il est également utilisé en médecine traditionnelle et traditionnelle, en cosmétologie. En savoir plus sur les avantages, les inconvénients et les utilisations du poivron dans ce matériau.
Description de l'installation
Le poivron, ou poivron végétal, est classé comme Kapsikum et la famille des Solanacées. Il s'agit d'une culture populaire qui est souvent cultivée à la fois à l'échelle industrielle et dans les jardins familiaux de tous les continents (dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées). Son nom latin - Capsicum - la plante a reçu en raison de la forme du fœtus et de la longévité: sápsa - "sac" + annuum - "annuelle". Le berceau de la culture est l'Amérique du Sud, où vous pouvez toujours trouver des arbustes sauvages.La plante pousse de 20 à 120 cm de hauteur. Il a des feuilles simples qui poussent isolément ou en prise pour plusieurs morceaux. Leur couleur peut être verte avec différentes nuances, même très foncée. La plante fleurit avec de grandes fleurs blanches ou violettes. Ils sont situés sur la brousse individuellement ou en faisceaux. Après la floraison, les fruits se forment sous forme de fausses baies avec des graines. Ils peuvent être de forme, de couleur et de poids différents.
C'est une plante potagère chaude et photophile qui pousse bien dans des conditions climatiques avec des indices de température de +18 ... + 25 ° С sur des sols fertiles. Il peut être cultivé en pleine terre, en serre, en environnement intérieur. Je l'ai planté en semis. Et ce n'est que dans les régions du sud qu'il est permis de semer des graines directement dans le sol.
Tu sais Selon les scientifiques, le capsicum a d'abord été domestiqué sur le territoire du Mexique et du Guatemala par les anciens Mayas et Aztèques. Les représentants de ces tribus ont utilisé des légumes chauds au lieu du sel pour donner du goût aux aliments qu'ils consommaient.
Le soin du poivre est traditionnel: il consiste à arroser, à habiller le dessus, à ameublir le sol, à désherber, à pailler, à jarreter, à pincer, à des traitements préventifs contre les maladies et les insectes nuisibles. Le rendement des variétés douces est en moyenne de 300 c / ha, des amers - 200 c / ha. Dans un sol abrité, vous pouvez obtenir environ 12 kg / m².
Les meilleures variétés de capsicum
Toutes les variétés de capsicum sont divisées en 2 variétés: sucrées et amères. Les variétés amères sont également combinées sous le nom de poivron rouge (brûlant). Le sucré est souvent appelé paprika. Le poivre bulgare est également inclus dans cette variété.
Les meilleures variétés sucrées sont les suivantes:
- Gourmand. Les fruits mûrissent aux premiers stades - 95-105 jours passent des semis à la récolte. La plante forme des poivrons de taille et de poids moyens (10–12 cm, 80–90 g). Ils sont de forme cuboïde. La peau est orange. Les poivrons se caractérisent par un goût et une jutosité excellents. En cuisine, ils sont utilisés à des fins universelles.
- Grosse dent. Les fruits mûrissent en 105–110 jours. Ils sont cuboïdes allongés. La peau est jaune, brillante. Le poids d'une pièce est de 250 à 300 g. La pulpe est savoureuse et juteuse, avec une agréable odeur fraîche. La variété est appréciée pour son rendement élevé et stable - 3,6 kg / 1 m², son excellent goût et son gros fruit.
- Ambre. Les fruits mûrissent en 112–127 jours. Les poivrons sont attachés en forme de cônes, pesant 90–110 g. Leur peau est lisse, colorée en orange. La productivité est élevée - jusqu'à 7 kg / 1 m².
Les variétés épicées sont populaires:
- Un bouquet brûlant. Il produit des fruits sous forme de longues gousses pouvant atteindre 10 cm de long et pesant 25 g. Ils ont une chair aromatique et pointue.
- Feu chinois. Diffère par une excellente portabilité et une qualité de conservation. Les fruits mûrissent en 100 jours. Les gousses atteignent une longueur de 21-23 cm, poids - 70 g.
- Anniversaire VNIISOK. La saison de croissance dure 100 jours. Les gousses mesurent 30 cm de long et gagnent jusqu'à 30 g de poids. Ils ont un goût légèrement piquant et un arôme agréable.
Dans des conditions ambiantes, les variétés suivantes sont cultivées:
- Été indien;
- Bell;
- Tomboy.
Composition et valeur nutritive
Capsicum est un véritable entrepôt d'éléments précieux. Pratiquement toutes les vitamines connues sont contenues dans 100 g de légumes. La vitamine C y est particulièrement riche: dans les variétés sucrées, elle contient 150 mg (166% de la norme quotidienne pour le corps humain), dans les amères - 143,7 mg (159,7%). Légumes saturés et vitamines A, groupes B, E, K, PP.
Parmi les minéraux, une plante potagère possède une teneur en potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc. Le légume contient également la capsaïcine alcaloïde (dans les variétés sucrées, elle est petite, dans les variétés aiguës une grande quantité), le sucre, les huiles essentielles et grasses, les saponines. La valeur énergétique de 100 g de légume doux est de 27 kcal.
Tu sais Le poivron est inclus dans la liste des 10 aliments les plus utiles, qui est compilée par des spécialistes de l'Organisation mondiale de la santé.
La valeur nutritive d'une même quantité de produit est la suivante:
- protéines - 1,3 g;
- graisses - 0,1 g;
- glucides - 5,3 g;
- acides organiques - 0,1 g;
- fibres alimentaires - 1,9 g;
- eau - 92 g;
- cendre - 0,6 g.
Le piment fort en calories est de 40 kcal Une gousse contient environ 18 kcal.
La valeur nutritive de 100 g de piment est représentée par ces composants:
- protéines - 1,87 g;
- graisses - 0,44 g;
- glucides - 7,31 g;
- fibres alimentaires - 1,5 g;
- eau - 88,02 g;
- cendre - 0,87 g.
Propriétés du poivron
Un légume peut avoir à la fois des propriétés bénéfiques et nocives sur le corps humain. Il existe une catégorie de personnes qui devraient l'utiliser avec prudence. Il est généralement contre-indiqué pour certains.
Avantage
- La riche composition chimique d'une plante potagère détermine ses bienfaits pour le corps humain. Il est apprécié et recommandé d'être nécessairement introduit dans l'alimentation car il a les effets bénéfiques suivants:
- améliore le système immunitaire;
- active la sécrétion de suc gastrique et une augmentation de l'appétit;
- ajuste la contractilité du tube digestif;
- équilibre le système nerveux;
- Aide à abaisser la tension artérielle
- accélère le métabolisme;
- contribue à la perte de poids.
Pour les hommes
Les piments forts sont très utiles pour les hommes, car l'une de ses propriétés connues est un effet bénéfique sur la santé des hommes.
- Un légume est capable de:
- améliorer la puissance;
- augmenter les niveaux de testostérone;
- nettoyer le foie;
- prévenir la perte de cheveux précoce;
- augmenter la circulation sanguine.
Pour les femmes
Il est également conseillé aux femmes de consommer des variétés épicées. Ils aident à établir un fond émotionnel et hormonal, le cycle menstruel, à éliminer l'œdème, à réduire le poids et à remonter le moral. Avec la grossesse et l'allaitement, les variétés aiguës ne peuvent pas être mangées.
Important! Dans le régime alimentaire d'une femme qui allaite, le poivron peut apparaître après l'âge de 3 mois. Une femme doit y entrer progressivement, en commençant par de petites doses, en surveillant attentivement l'état du bébé.
Les femmes qui allaitent ne devraient pas non plus manger des fruits rouges et oranges. Mais le poivron est recommandé pour les femmes enceintes. Il sature le corps de la femme affaibli à cette époque avec des éléments importants pour elle et le fœtus, en particulier le calcium, le fer, les folates.
Pour les enfants
Les variétés tranchantes pour les enfants sont contre-indiquées. Ils peuvent entraîner de graves irritations et brûlures des muqueuses délicates de la bouche et des organes digestifs. Pour la première fois, un légume brûlant ne peut être dégusté qu'après avoir atteint l'âge de 12 ans.
Les variétés sucrées peuvent être administrées après un traitement thermique à partir de 9 mois. Les légumes frais peuvent être entrés dans le menu, à partir de 1,5 an. Il saturera le corps de l'enfant avec un complexe vitamino-minéral, ainsi que de l'énergie, aidera à améliorer l'appétit, améliorera la motilité de l'estomac et des intestins.
Dommages et contre-indications
Les variétés sucrées ne sont pas souhaitables pour les personnes atteintes de maladies du foie et des reins, de maladie coronarienne, d'hypotension, d'épilepsie, d'ulcère gastrique, de gastrite et d'intolérance individuelle.
Le piment est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale et hépatique, avec des diagnostics d '«ulcères», de «diabète sucré», d' «hypotension», ainsi que pour les femmes enceintes et allaitantes, pendant les menstruations, et les enfants. La quantité maximale autorisée de légumes brûlants pouvant être consommés par jour est de 15 g. Afin de ne pas nuire au corps, il est optimal de le manger 1 à 2 fois par semaine.
Candidature
Capsicum a trouvé une application dans de nombreux domaines - dans la cuisine, la nutrition, la cosmétologie, la médecine traditionnelle et traditionnelle.
Important! Réduisez la sévérité du piment en enlevant les graines des plaques internes, ainsi que le traitement thermique.
En cuisine
Le poivron est activement utilisé par les peuples du monde entier.
Un légume épicé est ajouté à:
- assaisonnements et sauces pour plats de viande et de poisson;
- plats d'accompagnement à base de légumes;
- premiers plats, céréales et légumineuses;
- vinaigrettes;
- vinaigre, marinades, huile végétale.
Les variétés sucrées sont utilisées pour faire:
- salades;
- plats farcis;
- soupes et bortsch;
- lecho.
Important! Lors de la préparation de plats et de produits à base de piment, il convient de veiller à protéger les mains avec des gants. Les mains après contact avec un légume brûlant ne doivent pas toucher le visage et les yeux. Cela provoque une grave irritation.
En médecine populaire
Aujourd'hui, on en sait plus sur l'utilisation de la combustion des légumes en médecine. De plus, il est utilisé non seulement dans la guérison populaire, mais aussi en médecine officielle.
C'est parmi les ingrédients:
- patch médical prescrit lors de douleurs musculaires et articulaires, d'arthrite, de rhumatismes;
- teintures pour améliorer l'appétit et une meilleure fonction digestive;
- agents antipaludiques et gelures;
- "Tonsipret" des maladies des voies respiratoires supérieures.
En médecine populaire, les teintures, infusions et décoctions de poivre sont utilisées pour traiter l'arthrite, l'herpès génital, l'entérocolite, la goutte, la radiculite, la dysenterie, le rhume, la toux, l'ostéochondrose:
- L'infusion est faite de gousses moulues (10 pièces), d'huile végétale non raffinée (250 ml), de kérosène purifié (250 ml). Ils le tiennent pendant une semaine. Appliquer en externe.
- Pour la teinture, prenez de l'alcool (70%), des gousses moulues dans un rapport de 1: 3 et peuvent résister à 3 semaines.
- Le bouillon est bouilli dans une gousse broyée (1 pièce) et du lait (1 cuillère à soupe) pendant 2 minutes.
- Un remède contre la toux provenant de légumes rouges écrasés (1 pièce) et de miel (1 cuillère à soupe) Aide à bien faire face.
Les poivrons doux sont également utilisés pour se débarrasser de certains problèmes de santé. Son jus aide à soulager l'inflammation dans la stomatite et la gingivite, à résoudre le problème de la fonction thyroïdienne instable et de la carence en iode. En cas de violations de l'activité du pancréas, augmentant le taux de glucose dans le sang, il est conseillé de boire 30 à 150 ml de jus trois fois par jour avant les repas. Dans le traitement de l'arthrite et des rhumatismes, des lotions de teinture de poivre dans de l'alcool ou de la vodka sont utilisées.
Tu sais En 2013, les spécialistes du Livre Guinness des records ont introduit le poivre appelé Caroline Reaper sur ses pages comme le type de piment le plus pointu. En 2016, un résident de la Jamaïque Wayne Algenio a mangé 22 dosettes en 1 minute.
En cosmétologie
Le jus de poivron peut être utilisé à l'extérieur pour lubrifier les taches de vieillesse. S'il est mélangé avec du jus de carotte, ce sera un excellent outil pour rendre invisibles les imperfections du visage. Le jus de poivre et de carotte est également utilisé pour se débarrasser de l'eczéma et de la dermatite. La teinture végétale tranchante est utilisée pour éliminer la cellulite. Ils le frottent dans les zones à problèmes ou l'ajoutent à une crème anti-cellulite.Le légume rouge résout également le problème de stratification de la plaque à ongles. Un mélange de crème pour les mains (1 cuillère à café), de poivre haché (0,5 cuillère à café), d'eau (15 gouttes), d'acide citrique (au bout d'un couteau) est maintenu au bain-marie pendant 15 minutes sous agitation constante. Après refroidissement, lubrifiez ses ongles en les enveloppant d'un film pendant 20 minutes.
Lors de la perte de poids
Les variétés douces et amères sont efficaces pour réduire le poids. Les premiers contiennent peu de calories et beaucoup de fibres. Ils contribuent à brûler des calories, à nettoyer le corps des toxines, à accélérer le métabolisme et à améliorer le fonctionnement du tube digestif. Ils sont bien digérés par le système digestif. Mais le meilleur de tous, un légume brûlant résout le problème de l'excès de poids.
Sur cette base, plusieurs régimes ont été développés. Le plus célèbre d'entre eux est mexicain. Et le plat de régime le plus populaire est la soupe aux tomates avec des piments. Les guérisseurs traditionnels ont développé une teinture qui vous permet de vous débarrasser des kilos superflus. Il est préparé à partir de légumes finement hachés et d'alcool ou de vodka, il est insisté pendant 5 à 20 jours, puis ils boivent 30 ml par semaine une demi-heure avant les repas.Les enveloppements avec un mélange d'huile d'olive (3 c. À thé), de café (1 c. À thé), de sel marin (1 c. À thé), de poivre moulu (0,5 c. À thé) permettent également une perte de poids. Le produit est appliqué sur la peau, enveloppé d'un film et maintenu pendant 30 minutes. Le cours est de 8 à 10 séances. Ils sont effectués tous les deux jours.
Pour renforcer les cheveux
Pour renforcer les cheveux, utilisez du piment. Frottez la teinture dans le cuir chevelu pour affecter positivement les follicules pileux.
Les masques des composants suivants sont également utilisés:
- Teinture de poivre (1 cuillère à soupe L.), huile de ricin (2 cuillères à soupe L.), shampooing (2 cuillères à soupe. Le masque est appliqué sous le film pendant 60 à 90 minutes.
- Le cognac (100 ml) et le poivre moulu (10 g) insistent dans un endroit sombre pendant une semaine. Avant utilisation, ajoutez de l'eau bouillie dans un rapport de 1:10. Frottez dans le cuir chevelu avant le coucher sans rincer. Le cours dure 1-2 mois.
Ainsi, les variétés de capsicum sucrées et amères avec une utilisation régulière mais modérée apportent de grands avantages au corps humain. Cependant, avant de les inclure dans votre alimentation, vous devez vous assurer que vous ne figurez pas sur la liste des personnes à qui le légume est contre-indiqué.