Le poivre de Tsitsak est une excellente collation savoureuse et est généralement servi avec de la viande, du poisson, du pilaf et du bortsch. Ce plat de la cuisine du Caucase est particulièrement populaire parmi les Arméniens. Nous apprenons différentes recettes pour ce plat.
Sélection et préparation des ingrédients
Prenez pour la cuisson de piments forts d'environ la même taille. Les gousses sont lavées et séchées, souvent chacune à la base, de sorte que la marinade comble les vides à l'intérieur. Il est également recommandé de couper les queues trop longues et de ne laisser que les tiges, afin qu'il soit pratique de les tenir.
Tu sais Il existe une variété de mi-saison de poivre Tsitsak. Il s'agit du poivre amer habituel, de 15–20 cm de long, qui devient rouge à maturité, mais peut également être utilisé en vert.
Comment mariner le poivre zitsak pour l'hiver: les meilleures recettes
Il existe de nombreuses recettes pour préparer le poivre tsitsak - salage simple, avec du miel, du beurre et des herbes. Pour de tels flans, il est préférable de prendre des bidons d'une capacité de 0,75 à 3 litres. Avant la cuisson, ils sont lavés à la soude et stérilisés avec des couvertures à la vapeur ou au four. Si la pièce est stockée au réfrigérateur sous un couvercle en capron, ce couvercle doit être rincé à l'eau bouillante.
Recette classique
50 minutes
piment
5 pièces (ou au goût)
Valeur nutritive pour 100 g
- Percer les gousses préparées à deux endroits avec une fourchette.
- Peler et laver l'ail, couper les dents en tranches. Laver et hacher finement l'aneth.
- Mettez une partie d'aneth et d'ail au fond du bol de décapage (pots, seaux). Au-dessus, disposez une couche dense de poivrons. Puis à nouveau une couche d'aneth à l'ail.
- Dissolvez le sel dans de l'eau purifiée et remplissez le récipient de fruits avec la saumure résultante.
- Mettez une soucoupe ou une assiette avec l'oppression sur le dessus.
- Laissez les légumes à température ambiante pendant 5 à 10 jours. Tsitsak doit changer de couleur et devenir la couleur «kaki». Lorsque les fruits sont bien salés, égouttez la saumure dans une passoire.
- Les poivrons se pressent du liquide.
- Mettez les gousses aussi hermétiquement que possible dans les pots stérilisés, égouttez tout le liquide et couvrez-les de couvercles.
- Mettez dans une casserole avec des côtés hauts avec une serviette en bas, ajoutez de l'eau aux "épaules" des boîtes et stérilisez pendant 10 minutes. après ébullition.
- Roll up canettes avec une clé roulante.
- Si vous ne voulez pas rouler de poivre pour l'hiver, alors le poivre, ainsi que l'aneth et l'ail, doivent être repliés fermement dans le récipient, en battant les couches, égouttez tout le liquide qui leur est alloué et versez une nouvelle saumure. Pour la saumure, dissoudre à nouveau le sel dans l'eau - 2 cuillères à soupe. l sur 1 litre d'eau. En tant que capacité, vous pouvez utiliser des bidons de trois litres avec des bouchons à vis, ou vous pouvez les remettre dans un seau et mettre un peu d'oppression sur le dessus. Une telle pièce peut être stockée dans un endroit frais (cave, réfrigérateur) tout l'hiver.
Recette vidéo
Recette vidéo Recette classique: Recette classique
Recette simple sans stérilisation
40 minutes
Valeur nutritive pour 100 g
- Mettez les épices et le poivre préparé dans des pots stériles, en bourrant bien les couches.
- Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Puis égouttez l'eau.
- Faites cuire la marinade à partir d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre.
- Versez le contenu des boîtes avec une marinade chaude et roulez. Retournez pour couvrir.
- Laisser la pièce refroidir et transférer vers le stockage.
Tu sais Pour l'apport quotidien en vitamine C, il suffit de manger 30–50 g de piment fort.
Frit
1 heure 20 minutes
légumes verts (persil, aneth ou céleri)
2 paquets
huile raffinée
350 ml
Valeur nutritive pour 100 g
- Sur chaque gousse, faites une incision en forme de croix à la pointe.
- Peler, laver et hacher l'ail. Laver les légumes verts, sécher et hacher finement.
- Incorporer l'ail, les herbes et le sel et rouler les poivrons dans ce mélange. Pliez-les dans un récipient, couvrez et laissez reposer 24 heures.
- Incorporer l'huile au vinaigre et faire revenir les poivrons dans une poêle dans cette poêle.
- Mettez les gousses frites dans des récipients stériles aussi hermétiquement que possible et couvrez de couvercles stériles.
- Placez les flans dans un large pot avec des côtés hauts, en plaçant du tissu sous eux. Versez de l'eau, portez à ébullition et stérilisez pendant 20 minutes.
- Faites rouler une boîte.
Au miel
1 boîte de 1 litre 25 minutes
piment
combien va tenir dans un pot de 1 litre
vinaigre de cidre de pomme 6%
1 tasse
Valeur nutritive pour 100 g
- Stérilisez le pot et le couvercle.
- Chaque gousse est légèrement coupée à la queue.
- Mettez les poivrons préparés dans un pot verticalement.
- Dissoudre le miel dans le vinaigre.
- Versez les boîtes remplies de marinade, fermez le couvercle (vous pouvez en nylon).
Important! Un tel poivron ne peut être consommé qu'après une semaine d'insistance. Tous les ingrédients de cette recette sans stérilisation sont d'excellents conservateurs et peuvent être conservés même dans des conditions ambiantes.
En arménien
2 heures 30 minutes
Valeur nutritive pour 100 g
- Cuire les fruits entiers au four ou les faire frire dans une poêle.
- Peler et laver l'ail, le couper en pétales et le mettre dans des bocaux stériles.
- Peler les poivrons.
- Faire bouillir l'eau, y jeter le sucre, le sel, l'huile, le vinaigre et cuire jusqu'à dissolution du sucre.
- Baisser les poivrons dans la marinade bouillante en petits lots pendant 1 à 2 minutes.
- Sortez les fruits et disposez-les en banque.
- Verser les gousses avec la marinade dans laquelle elles ont cuit, couvrir de couvercles.
- Mettez les blancs dans une casserole profonde avec une serviette en tissu au fond, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et stérilisez pendant 20 minutes.
- Roulez et laissez refroidir.
Important! Les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, du pancréas, des plats épicés sont contre-indiquées. Il faut être prudent avec ce plat et les femmes enceintes.
Caractéristiques du stockage des flans
Dans les banques sous le couvercle, la pièce est stockée sur l'étagère du réfrigérateur. Si le processus de stérilisation et de colmatage du couvercle avec une clé à molette a été effectué, le stockage est plus long (pas plus d'un an) et les pièces sont déplacées vers la cave ou le sous-sol. Une billette comme le tsitsak est généralement utilisée comme collation savoureuse. Selon certaines recettes, il est préparé très rapidement et nécessite un minimum de travail, et certains doivent bricoler, mais ça vaut le coup.
