Oeufs de poule - l'un des produits les plus abordables, sains et simples qui est présent quotidiennement dans le régime séparément ou dans le cadre d'autres plats. Beaucoup de gens aiment boire des œufs crus et les trouvent bénéfiques pour le corps. Voyez si c'est vrai dans cette revue.
La composition des œufs
Le produit est formé par le système reproducteur du poulet et se compose de jaune et de protéines.
Protéine (%) | Jaune (%) | |
De l'eau | 88,0 | 48,0 |
Écureuils | 11,0 | 17,5 |
Les graisses | 0,2 | 32,5 |
Les minéraux | 0,8 | 2,0 |
Les protéines représentent 58% du poids du produit. Dans le même temps, plus le produit est allongé, moins il y a de protéines - il se dessèche en raison des échanges d'air avec l'environnement.
Les œufs diffèrent de la plupart des produits en ce qu'ils contiennent un complexe complet de vitamines et de minéraux. Pour cette raison, ils sont indispensables pour assurer le fonctionnement normal du corps.
Ils comprennent (en% de la norme quotidienne):
- vitamine A (19);
- riboflavine (42);
- acide pantothénique (28);
- vitamine B12 (46);
- choline (60);
- phosphore (25);
- zinc (11);
- Vitamine D (15).
Tu sais Si vous buvez des œufs crus, seule la moitié des protéines est absorbée. Pour que le corps l'absorbe complètement, le produit doit être consommé sous forme bouillie.
Les avantages et les inconvénients des œufs crus
La réponse à la question de savoir si les œufs crus peuvent être bu est positive. Depuis dans la nature, ils sont un régal pour tous les animaux. On peut aussi répondre par l'affirmative à leur utilité: c'est un aliment idéal qui contient progressivement toutes les substances biologiquement actives. À quoi servent les œufs?
- Parmi les avantages de leur utilisation, on peut noter que:
- la protéine aide à développer les muscles et à maintenir la performance;
- Les vitamines B soutiennent le travail du cerveau, améliorent la mémoire, l'état du système nerveux;
- le métabolisme et le métabolisme s'améliorent;
- une excellente source de choline, nécessaire à la construction des membranes cellulaires;
- les cellules reçoivent l'énergie nécessaire à la vie active;
- le risque de maladie cardiovasculaire est réduit;
- le travail des organes de vision est soutenu;
- maintient une peau saine et empêche la dégradation des tissus corporels;
- le travail du système immunitaire est amélioré.
La qualité globale de la protéine est évaluée à l'aide de trois critères différents: la composition en acides aminés, la biodisponibilité des acides aminés et la digestibilité.Sur les 21 acides aminés nécessaires à l'organisme, ils en livreront 9 dans votre corps, et précisément ceux qui ne se trouvent pas dans d'autres produits.
- Quel est le danger des œufs:
- consommé sous forme brute, peut entraîner une infection par la salmonellose;
- taux de cholestérol élevé - 212 mg avec une norme quotidienne de 300 mg.
Pour les enfants
Les œufs sont une merveilleuse source:
- écureuil - c'est seulement 12 g, mais c'est une protéine de très haute qualité;
- fer - il est nécessaire pour les processus de formation de sang;
- le cholestérol - les bébés et les adolescents ont besoin d'aliments riches en graisses et en cholestérol - cela aide leur corps à se développer;
- vitamines.
C'est une source de vitamine D qui prévient le rachitisme, aide à protéger les os, ainsi que le meilleur ami du système immunitaire. Ainsi, le corps recevra toutes les vitamines et minéraux importants, améliorera le métabolisme, améliorera l'immunité, réduisant ainsi le risque de maladie.
Important! Le blanc d'oeuf peut être une source d'allergies. Parlez à votre pédiatre avant d'injecter un œuf dans l'alimentation de votre bébé. Pour ceux qui n'ont pas d'allergies, il faut tout de même introduire progressivement un nouveau produit dans l'alimentation.
Pour les hommes
Ils sont la source de protéines la plus parfaite; par conséquent, ils sont utiles pour les hommes dans la construction musculaire et les travailleurs manuels. Favorise une récupération rapide du corps après une activité physique intense.
De par leur composition, ils maintiennent une sensation de satiété et chargent le corps en énergie toute la journée. Cette qualité est assurée par la dose de charge des vitamines B contenues ici.
Pour les femmes
La riche composition en nutriments assure le fonctionnement du système cardiovasculaire. En particulier, une grande quantité de bétaïne et de choline. Une récente étude à grande échelle en Chine a révélé que la consommation d'un œuf par jour réduirait le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Pendant la grossesse et l'allaitement, l'apport d'une quantité suffisante de choline est particulièrement important, car il est nécessaire au développement normal du cerveau du bébé.
Il est recommandé de manger au petit déjeuner pour fournir de l'énergie au corps, et les diététistes incluent dans la composition de divers régimes, y compris ceux visant à perdre du poids. Cet effet se produit car ils saturent bien. Et leur faible teneur en calories empêche l'accumulation de surcharge pondérale.
Contre-indications
Il n'est pas recommandé d'utiliser avec les maladies suivantes:
- Certaines personnes sont allergiques aux blancs d'œufs. Si la consommation de blanc d'œuf peut provoquer des réactions allergiques telles que des éruptions cutanées, un gonflement, des nausées, de la diarrhée, des vomissements, une respiration sifflante, une toux et des éternuements, vous ne devez pas manger d'œufs.
- Personnes diagnostiquées avec une carence en biotine (vitamine H). Il peut être à l'origine de maladies cutanées, de dermatites séborrhéiques, de troubles de la coordination des mouvements, de convulsions. Le blanc d'oeuf est capable d'éliminer la biotine du corps, exacerbant ainsi la condition humaine.
- Personnes souffrant de maladie rénale. Un excès de protéines peut entraîner une exacerbation de la maladie.
Tu sais Seulement 1 sur 20 000 peut contenir des bactéries. Ainsi, la probabilité qu'un œuf soit infecté par la salmonellose est de 0,005%. Au niveau des ménages, cela signifie que le consommateur peut rencontrer une instance infectée une fois tous les 84 ans.
Caractéristiques de manger des œufs crus
Pour apporter un maximum d'avantages à l'organisme, il est recommandé:
- crus, c'est seulement s'ils proviennent de poulets sains;
- n'utilisez que de nouvelles copies;
- laver la coque avant utilisation;
- il est souhaitable que le produit soit au menu du matin (pour une meilleure assimilation);
- les enfants de moins de 7 ans ne doivent recevoir que des œufs traités thermiquement.
Combien d'œufs puis-je boire par jour?
Pendant de nombreuses années, on a estimé que le nombre d'œufs dans l'alimentation devrait être limité en raison de la teneur élevée en cholestérol et de l'association potentielle avec le risque de maladie cardiaque. Néanmoins, des études récentes montrent que le cholestérol, qui pénètre dans le corps avec la nourriture, a très peu d'effet sur la quantité de cholestérol dans le corps.
Consommation 1 pc. par jour correspond à une alimentation saine et est peu susceptible d'avoir un impact significatif sur le risque de développer des maladies chez les hommes et les femmes en bonne santé. La quantité recommandée est de 1 à 3 pièces par jour.
Cependant, certaines études montrent que manger 5 œufs ou plus par semaine peut avoir des effets néfastes sur la santé, y compris un risque accru d'insuffisance cardiaque chez les hommes ou de cancer du sein chez les femmes. Néanmoins, il n'y a pas de données exactes pour confirmer ce fait.
Comment choisir un œuf frais
Règles pour choisir les bons œufs:
- Ils doivent être conservés dans des armoires réfrigérées spéciales à une température ne dépassant pas +7 ° C. Cela empêche le développement de salmonelles. Par conséquent, n'achetez que des produits réfrigérés.
- Choisissez ceux dont la coque est propre et sans fissures. Salmonella peut être sur la coquille, mais à l'intérieur, elle ne pénètre que par les fissures.
- Faites attention au marquage. La lettre D (diététique) indique que le produit est démoli au cours de cette semaine et est de la plus haute qualité. C (cantines) signifie qu'il est démoli en un mois. Il peut être consommé en cuisine, mais il n'est pas conseillé de le boire cru.
Important! La coquille a environ 17 000 minuscules pores à travers lesquels le produit peut absorber les odeurs. Par conséquent, il doit être stocké séparément des autres produits, à l'abri des autres odeurs.
Conditions d'utilisation
La salmonelle peut affecter les poulets élevés dans des conditions insalubres. À titre préventif, il est recommandé de traiter la coque avec de l'eau savonneuse avant utilisation.
Règles générales d'utilisation:
- réfrigérer avant utilisation;
- ne buvez que des échantillons propres et non endommagés;
- laver avant utilisation;
- inclure le matin.
Recettes de cocktails d'oeufs crus
La protéine est le principal élément constitutif de la masse musculaire. Par conséquent, les boissons protéinées ont de nombreuses propriétés et avantages utiles:
- peut remplacer un petit déjeuner complet;
- procurer une sensation de satiété;
- donner au corps énergie et force;
- sont une source de vitamines et de minéraux.
Pour obtenir un regain d'énergie et fournir au corps un petit déjeuner complet, vous pouvez préparer un shake protéiné le matin. Il aide également à se débarrasser des maux de tête et à soulager le stress.
Ingrédients
- un verre de lait;
- 1 œuf
- 1 banane
- 20 g de miel;
- 100 g de fromage cottage faible en gras;
- 60 g de flocons d'avoine.
Tu sais Les poulets de la race Araucan portent des œufs de couleur bleue et verte. On pense que cette couleur est apparue à la suite d'une infection par une bactérie inconnue il y a environ 500 ans. Cela a conduit à des changements qui se sont ancrés au niveau génétique.
Cocktail de prise de poids
Pour augmenter la masse musculaire et prendre du poids, vous devez rendre la version précédente du cocktail plus riche en calories. Une telle boisson sera utile à ceux qui ont besoin de restaurer le corps après un dur travail physique.
Ingrédients
- un verre de crème sure;
- 1 œuf
- 1 orange (jus);
- 0,5 citron (jus);
- 20 g de miel ou de confiture;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive.