Recette classique de récolte de chou

Il s'agit de l'une des recettes les plus simples qui vous permet d'utiliser le produit en hiver comme ingrédient dans les plats de première et de seconde, les collations et les salades. En raison du fait qu'il n'y a pas de sel ou de sucre dans la recette qui provoque le processus de fermentation, le goût du chou ne diffère pratiquement pas du goût d'un légume frais.

1 boîte par 1 litre 30 min.

1. Hacher le chou. En sortant haché, mettez de l'eau sur une cuisinière et faites bouillir.
2. Détachez hermétiquement les matières premières déchiquetées dans un bocal (stérile).
3. Ajouter le vinaigre et verser de l'eau bouillante.
4. Verser de l'eau, vous devez percer le chou avec un couteau, en libérant de l'air.
5. Le plat fini est enroulé avec un couvercle stérile.

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Recette classique de récolte de chou

Salade d'automne

3 boîtes de 0,5 l2 heures

1. Hacher le chou aussi fin que possible, réserver.
2. Râper les carottes pour les recettes coréennes.
3. Mélanger les légumes, le sel et mélanger, en écrasant légèrement, pour que le jus se détache.
4. Peler l'aubergine de la peau amère et couper en lanières. Sel, mettez de côté.
5. Peler l'oignon et le couper en quart de rond.
6. Poivre pour éliminer les graines et les cloisons, émietter les pailles.
7. Concombres lavés coupés en demi-anneaux.
8. Tomates (250 g) coupées en tranches de taille moyenne. À partir du reste, faites de la purée de tomates à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
9. Dans un récipient choisi pour la cuisson de la salade, mettez tous les légumes à l'exception de la purée de tomates.
10. Saler le mélange de salade, ajouter le sucre, les feuilles de laurier cassées manuellement et le poivre.
11. Remuer les ingrédients et ajouter le vinaigre et l'huile. Laisser tremper 2 heures dans les épices en remuant régulièrement.
12. Une fois que le contenu du récipient a commencé le jus, ajoutez la purée de tomate.
13. Mettez le contenu en feu, portez à ébullition. Cuire en remuant pendant 20 minutes.
14. Disposez bien la salade finie dans des bocaux, afin que les légumes soient recouverts de jus sur le dessus, et roulez les couvercles.

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Recette vidéo de salade d'automne: Salade d'automne

Rouleaux de chou marinés

1 boîte de 3 l90 min.

1. Les fourches doivent être grandes avec de grandes feuilles. Pour retirer les feuilles de la tête, vous devez couper autour du moignon. Ensuite, soulevez doucement de tous les côtés de la feuille, elle est retirée.
2. Les feuilles sélectionnées sont divisées en deux, supprimant le milieu dur.
3. Les blancs préparés doivent être blanchis dans de l'eau bouillante salée pendant 1 min., 2-3 pièces. Cela les adoucira et vous permettra d'envelopper la garniture sans lacunes.
4. Sur une râpe grossière, les carottes sont frottées, mises dans un bol. De l'ail et du piment fort finement haché y sont également envoyés. Bien mélanger.
5. Préparations préparées pour le chou farci, remplir de carottes hachées et envelopper.
6. Les rouleaux de chou prêts à l'emploi sont bien emballés dans un pot, entremêlés de poivron coupé en fines rondelles.
7. Un litre d'eau est versé dans la casserole pour préparer la marinade. Toutes les épices mentionnées dans la recette y sont placées et mélangées.
8. La marinade doit bouillir pendant 5 minutes, après quoi elles farcissent les rouleaux de chou.
9. Le récipient est recouvert d'un couvercle en nylon pendant 15 minutes, période pendant laquelle la marinade aura le temps de se répartir uniformément, expulsant les bulles d'air à la surface.
10. Après l'expiration du temps, le couvercle est retiré et la marinade est ajoutée au bord du cou. Un pot de kapron bouché avec le produit est conservé dans un endroit frais.

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Rouleaux de chou marinés Recette vidéo: Rouleaux de chou marinés

Récolte du chou d'été

190 minutes

1. Râper les carottes sur une râpe grossière, les mettre dans un bol.
2. Passer l'ail dans la presse.
3. Mélanger soigneusement l'ail et les épices sèches. Ajustez la quantité de poivron rouge chaud à votre goût.
4. Coupez les têtes de chou en gros morceaux, environ 8 pièces. Retirez le moignon.
5. Chacun des morceaux à travers une feuille au milieu, enduire d'un mélange pointu et mettre une pincée de carottes.
6. Les tranches farcies sont placées hermétiquement dans un bol propre. À la maison, il est pratique d'utiliser une poêle émaillée à grand déplacement. Une fois que toutes les tranches sont disposées, elles doivent être bien tassées.
7. Une couche de gaze propre est recouverte de légumes et mise sur l'oppression.
8. Après 2 heures, les légumes sont à nouveau battus et laissés une nuit.
9. Le matin, le chou est à nouveau éperonné et laissé pour un autre jour, régulièrement vérifié et bourré. Une telle approche approfondie est nécessaire pour éliminer le dioxyde de carbone.
10. La fermentation durera de 3 à 5 jours, selon la température de la pièce. Dès que la fermentation est prête, elle est nettoyée dans un endroit frais.

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Récolte de chou d'été Recette vidéo: Récolte de chou d'été

"Pelyushka" sans stérilisation

1 boîte de 3 l50 min.

1. Tête de chou coupée en gros morceaux, d'environ 8 à 10 cm de long.
2. Les carottes pelées sont coupées en rondelles.
3. Les anneaux bulgares sont également coupés en minces anneaux.
4. Les tomates sont coupées en quartiers.
5. Ensuite, les légumes sont disposés en couches: chou, tomate, carottes, poivrons. Dans un récipient de 3 litres, vous obtenez deux couches recouvertes de chou.
6. Versez de l'eau bouillante sur le contenu et laissez reposer 5 minutes. puis versez l'eau dans la casserole.
7. Les épices sont ajoutées à la casserole et bouillies pendant 5 minutes.
8. Le vinaigre et l'huile sont versés dans le pot, puis la marinade chaude.
9. Les banques sont enroulées avec des couvercles stériles. La marinade chaude et les plats stériles de cette recette vous permettent de rouler un blanc d'hiver sans stérilisation supplémentaire.